如何讓餐廳有穩定的客源
餐廳主要經營宴席為主，很少有零餐，一月也只有一百多桌的營業額，價格多在300多點。客源主要不穩定，要讓企業生存該如何經營呢，能否開辟零餐呢，餐廳又在一般的鄉鎮二樓，顧客的消費心理是價格要便宜，分量要多，感官又要好看，市場競爭又大，請幫忙分析。
1 條回答
回答者: 食尚生活
2026-01-04 11:16:29
親愛的汪經理:
您好!
知道了客戶需求,改進方法就好做。建議可去考察下杭州外婆家的經營模式，用于參考與借鑒。
如上所述情況要想做好零餐，要做到好吃、便宜、有面子，同時需要注意：
1．準確的市場定位，及差異化的經營；另“做餐廳一定要有特色，并要想方設法讓人注意你”
2．優質出眾的菜品品質，能夠緊緊抓住客戶的胃；（味道是餐飲之本、產品是企業核心競爭力）
3．同時極強的菜品創新能力，能幫您持續的吸引客戶；
4．具有競爭優勢的定價策略及高性價比；
5．裝修與服務一定要讓感到有面子。
6．營銷方面，要先做人氣，人氣是餐廳成功運營第一指標，如可做每周固定會員日，與校企等單位聯系開展活動等；
7．單子不要貪大，人來的多就好。
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