合伙開(kāi)店首先你與你的合伙人得互相信任，確定一個(gè)大的股東，以后生意上的分歧一定要有人能拍板，把握好飯店大的發(fā)展方向。 關(guān)于財(cái)務(wù)方面每周的采購(gòu)情況要了解，周、月收支情況每一個(gè)合伙人都應(yīng)該得到清楚的報(bào)表以便監(jiān)管。人員的招聘工作必須做到公平公正的原則因才適用。

采購(gòu)和內(nèi)廚總管要使用絕對(duì)信得過(guò)的自己人，和當(dāng)?shù)氐木焓迨甯愫藐P(guān)系，要有固定的進(jìn)貨（飲料酒水，肉和菜）渠道。 

要找基本功過(guò)硬的大師傅，不要跟風(fēng)，搞一些稀奇古怪的菜肴，如果搞不出什么地方特色，那就干脆弄家常菜。 

開(kāi)餐廳財(cái)務(wù)室最好弄的，特別是合伙開(kāi)餐廳，最好不要合伙干

幫你找了個(gè)餐飲加盟的5大陷阱，希望對(duì)你有幫助。

一、餐廳更名成加盟中心，原班人馬借加盟之機(jī)瘋狂斂財(cái)。

    某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬，且一人身兼數(shù)職。該餐廳發(fā)展了近十家特許加盟店，但卻因其只有管理自己店的經(jīng)驗(yàn)，毫無(wú)管理加盟店的經(jīng)驗(yàn)。由于沒(méi)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)加盟店的工作，后續(xù)支持無(wú)法跟上，導(dǎo)致加盟商怨氣沖天，其中多家同加盟商關(guān)系對(duì)立。而這種現(xiàn)象在全國(guó)連鎖加盟經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)中并不少見(jiàn)。

    二、盟主超高速發(fā)展，人力支持匱乏，管理失控。 

    由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段，根本沒(méi)有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨(dú)自承擔(dān)。何況目前多數(shù)開(kāi)展特鎖經(jīng)加盟經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，既沒(méi)有自己的培訓(xùn)基地，也沒(méi)有自己的人才庫(kù)。不論是管理人員、服務(wù)人員還是廚房技術(shù)人員，都是臨時(shí)招來(lái)后，短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派。當(dāng)加盟店遇到強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，母體企業(yè)往往無(wú)法拿出確實(shí)可行的應(yīng)對(duì)策略，有的甚至要求加盟店自行解決。 

    三、外行者巧設(shè)騙局，愿者上鉤。

    天津某經(jīng)營(yíng)燒烤涮一體的餐廳，2001年10月底開(kāi)業(yè)，2002年6月中旬關(guān)門(mén)歇業(yè)，一共只經(jīng)營(yíng)了8個(gè)月。然而該餐廳從開(kāi)業(yè)到歇業(yè)，經(jīng)營(yíng)一直虧損，卻居然發(fā)展了6家加盟店。這是怎么回事呢？ 

    原來(lái)，該餐廳老板開(kāi)餐廳前經(jīng)營(yíng)酒店廚房用品多年，轉(zhuǎn)而開(kāi)餐廳之初就設(shè)計(jì)好了一個(gè)騙局：以超前而充滿(mǎn)文化氛圍的店面設(shè)計(jì)強(qiáng)化其企業(yè)文化、低價(jià)格無(wú)利潤(rùn)菜品價(jià)格網(wǎng)羅人氣、大規(guī)模虛假?gòu)V告投入吸引投資者等，騙取了投資者的信任。他們認(rèn)為發(fā)展一家加盟店除了收取一定的加盟費(fèi)外，還可以順利地廚具、餐具以高價(jià)賣(mài)給對(duì)方，以達(dá)到其設(shè)陷斂財(cái)之目的。

    四、盟主忽視食品衛(wèi)生安全管理，投資加盟者受牽連之禍。 

    五、盟主內(nèi)部紛爭(zhēng)，加盟者苦不堪言。 

    由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在資本結(jié)構(gòu)中存在問(wèn)題，在企業(yè)資本迅速擴(kuò)張過(guò)程中因利益分配、權(quán)利爭(zhēng)奪等因素造成矛盾激化，從而導(dǎo)致企業(yè)高層從原企業(yè)分離另立山頭，以致于造成部分加盟者或異主、或自由經(jīng)營(yíng)，從而失去加盟支持

合伙最怕的是引起不必要的財(cái)務(wù)糾紛。

對(duì)合作伙伴的選擇和要求：

　　 對(duì)你們投資的項(xiàng)目上 思想統(tǒng)一，有共同的喜好，對(duì)餐飲業(yè)的行業(yè)要認(rèn)可，有充分的資金來(lái)投資，在經(jīng)營(yíng)管理上要統(tǒng)一思想，有大思路。為人寬厚。經(jīng)營(yíng)上不管營(yíng)利能力如何，要經(jīng)得起考驗(yàn)。不要因小事而大亂，有長(zhǎng)遠(yuǎn)的思想，想法，有創(chuàng)業(yè)的精神。

　　合作過(guò)程中的注意事宜：　需簽約明確有合作協(xié)議，并約定雙方的投資比例，誰(shuí)主要控股能力，餐廳推選有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)管理或請(qǐng)職業(yè)的餐飲經(jīng)理人來(lái)管理，并明確約定餐廳的管理上由一人說(shuō)了算，１人不管可以投建議但不許參加餐廳的管理和經(jīng)營(yíng)，這樣有效的提高餐廳的運(yùn)營(yíng)能力．財(cái)務(wù)上需明確作賬，賬務(wù)１０天一盤(pán)存，月底出報(bào)表，當(dāng)天營(yíng)業(yè)收支需雙方代表簽字認(rèn)可．作到賬務(wù)日清日結(jié)．　　合同中應(yīng)約定因故解散或收購(gòu)的相關(guān)法則和方法，比例，這樣就能減少因合作不愉快而造成的最后結(jié)算問(wèn)題．　

合作伙伴的選擇很重要，與合作伙伴思想上的統(tǒng)一很重要，合作協(xié)議的簽訂很重要，再好的朋友也要規(guī)范好協(xié)議，這樣對(duì)雙方的利益都好。

最好不要合伙開(kāi)店，我的建議。當(dāng)你損失時(shí)再來(lái)想我的話(huà)。