這么多網友回復了！總結下應該差不多了！

服務和菜品提升竟爭力。

服務和菜品提升竟爭力。

專家和華之峰朋友的回答都非常的不錯，我在這里學習了。

綜合下專家和峰哥的意見就OK了！ 

餐廳，無論大小首先要清楚周邊的顧客群體的飲食習慣，改善產品的口味，以滿足最主要顧客需求。成本上根據消費水平適當調整價格。小型餐廳的話，店子的衛生，和專修品位，也要跟上。現在餐飲競爭激烈，那就做到別人做不到才可以有發展壯大的機會~！

專家的回答就是不一樣，全面、專業，可行性強，很好的回答，學習了！

支持華之峰的看法！

1、首先一般的小餐廳的環境不怎么樣，那樣需要的就是一個舒適的環境；

2、在就是餐廳菜品的質量和份量；

3、餐廳的服務要能跟上上菜的節奏；

4、茶水和涼菜的準備。

不知道您都采取了哪些措施呢？個人覺得小型餐廳的核心競爭力主要取決于餐廳菜肴的口味及服務。

來學習的。

小的餐廳需要用心經營，掌握靈活運營。。。從采購追求不變質的產品就是好的，揀些好的筐底以降低成本，人員可以一人多職制，特色很重要，主要是菜品，必須有一兩道特色菜，走平價路線。。。堅持就會成功！

      問題：  我的餐廳生意不是很好，利潤也很微薄，每個月都差不多是保本，采取了很多措施都不起作用。那么像我們這類小型的餐館應該如何創造顧客、留住顧客呢？小型餐館的核心競爭力在哪里呢？

        你好： 針對你提出問題，就需要有針對性的去了解和掌握你餐廳的結構和情況，通過你的餐廳開業以來的經營時間把相關的數據進行分析，總結，提取出有價值的數據，通過整理然后規范。 你可以試試以下的操作方法：

一：小店生意不錯，說明業務量還可以，沒有利潤？這里就需要你核算一下，你的餐廳運營費用，租房成本，員工工資，產品毛利，客單價，桌單價，上客率，水電費用，低值消耗用品，你把你餐廳上幾個月的數據整理出來，進行對比，或許可以找出漏洞。  然后針對這個問題進行有效的解決。

二：如果你的餐廳人流量大，上坐率也可以，那沒有營利的關鍵就在于：1）成本過高[浪費是否過大]  2）消費過低[產品定位和定價不成比例，單品毛利和產品靜料率不成正比 3）財務管理，采購出納不標準，賬務漏洞。  這三個方面你需要結合你的餐廳來進行查看并調整，或許能找到根本所在。

三：創造顧客和留住顧客：中小餐廳首先他的定位屬于家庭消費為主，因此與周邊商圈的消費人流，企業，辦公樓，商業門臉等作好業務上的溝通，并有針對性的給予相應的身份價值回報，這樣有助于消費者的回頭率和穩定老客人；

       小店在經營產品理需要創新，一個好的產品銷售一個月或20天以上，針對季節的變化或特色菜的出鮮，店面可適當的調整產品，并每月定期的推出本餐廳的特色風味產品，以創新來吸引消費者的用餐往返度，并增中消費者對本餐廳的口碑交應，長時間的來穩定消費。  當然在維護客人的方面企業可推出自已的一些VIP，會員卡，積分卡，換購卡，代金券，并推出老客人的生日回報，固定消費返點等多種適合于本身企業的營銷手法，來穩定老客人。

四：針對這種中小型餐餐廳的核心競爭力：  店大制度管流程管理，小店叫人制細管理，因此中小餐廳除了確何你餐廳經營的：產品，味道，價格，服務，環境以外，同時需要注意的就是：成本控制，采購管理，單品毛利核算，客戶管理，老客人的穩定定位VIP管理。

小店看老板，大店看員工： 因此做為自已的事業，所以需從細作起，從嚴管理，相信你的企業會有一個好的開始。/

有特色的產品

尊敬的劉總：

       您好！非常感謝您的支持與信任！關于您咨詢到的兩個問題回復如下：

小餐廳應該更容易與顧客之間建立一種人情關系。用人情化的服務來增加客戶關系