1、制定餐飲部各時期有特色的促銷計劃。

2、制定長、短期經營預算，分析經營情況。

3、主持建立和完善餐飲部各項規章制度、服務程序與標準，并指揮實施。

4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

5、制定烹任出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長研究新萊點，推出新食譜，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

6、抓好設備，設施的維修保養，便之處于完好狀態并得到合理使用，加強夏常管理，防止事故發生。

7、抓好食品衛生工作和安全放火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。

8、負責下層部門負責人的任用及其管理工作的日常督導：抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性。

9、做好本部及各部門之間的溝通協調和密切配合。

10、參加每次晨會，主持餐飲部例會，完成上傳下達工作。

11、監督餐飲部技術等級考核和服務技能考核制度的執行。

147784161和trong說的都非常好！贊同！

作為餐廳管理人員，除了常規的職權范圍內工作以外，還需要具有對應的能力：

1）較強的應變能力！ 2）處理應急事件的能力 3）對外公關營銷的能力 4）較強的溝通及語言表達能力 5）有創新和超的學習能力 6）有觀較強的觀查和市場調查能力。

[崗位職責附件]

我是來學習的。

　　餐廳經理在大型餐館和酒店都有設置。餐廳經理需要具有多方面的才能。他必須是位出色的技術員，通曉餐廳服務的全過程和各種服務細節；他必須是位稱職的主管，善于推銷訓練、指揮職工、調動他們的工作積極性；他必須具有接待各種類型賓客的能力，善于推銷，以提高餐廳銷售收入；他更必須是一位精明的管理者，具有組織本部門工作，安排生產，以及有能力控制餐飲質量和成本。
　　餐廳經理必須與廚師長，宴會部經理緊密配合，還必須和酒店其他部門如總服務臺、采購、財務、工程等部門及時交流信息以做到掌握全盤，整個餐廳業務工作安排要有條有
　　序。一位稱職的餐廳經理經管不必事事親為，但仍必須具備高超的服務技術，包括各種形式的餐廳服務，他必須善于計劃，靈活變通，具有相當的預報，預測經驗以及管理整個餐廳的能力對于食品、飲料、酒類和烹飪各方面的知識，他應當盡量做到無所不知，能夠回答一切可能的問題。當然，餐廳盡力應該能夠靈活地處理各種糾紛和賓客意見。餐廳經理的基本職責如下。
　　（1）在餐飲部經理的領導下，負責對所有的餐廳的日常經營管理工作。
　　（2）組織和督導服務接待工作，密切聯系各餐廳領班，根據服務員的技術專長與業務水準合理安排其工作崗位。
　　（3）發展良好的可戶關系，滿足賓客的特殊需要，主動聽取賓客投訴意見，經常和餐廳取得密切聯系，服務技巧和質量不斷改進提高。
　　（4）熟悉和掌握各餐廳每日的經營銷售狀況，檢查各種大型宴會和重要賓客的服務接待工作。
　　（5）控制各餐廳低值易耗品及歌舞演出成本，各種原材料要合理使用，減少浪費，做到物盡其用。
　　（6）為確保工作效率和工作質量，應定期巡視各餐廳，檢查各項工作及制度的具體實施情況。
　　（7）負責對屬下的培訓及效率和工作，確保屬下的工作態度和能力達帶崗位的要求，并按照獎罰制度實施獎罰。
　　（8）密切聯系廚師長，提出有關食品銷售建議，及時將客人需求反映給廚師長，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。
　　（9）負責個餐廳設備衛生工作，督導部下正確掌握按卻衛生知識，經常進行按卻教育，執行食品衛生制度，保證設備的完好與環境的整潔。
　　（10）參加餐飲部工作例會完成餐飲部經理臨時指派的任務。