菜單定價有哪些策略？
菜單式怎么定價的？
1 條回答
回答者: 華之峰
2026-01-04 11:16:29
問題： 菜單式怎么定價的？
你好： 菜單定價可結(jié)合以下幾個數(shù)據(jù)，并參考餐廳自已的定位和裝修，提供的服務(wù)等因素綜合定價：
一：調(diào)查周邊同類形的餐廳價格［參考］
二：了解本身餐廳的規(guī)模，餐廳檔次，餐廳的定位［中，高，低］ 來確定
三：核算毛利的方法來定位［你計劃你的餐廳達到什么樣的毛利產(chǎn)標準，然后結(jié)合餐廳的產(chǎn)品進價，成本核算出售價］
四：針對產(chǎn)品來定位［易銷產(chǎn)品，特色產(chǎn)品，常規(guī)產(chǎn)品，營利產(chǎn)品，吸引消費者產(chǎn)品］以區(qū)分不同的產(chǎn)品價格線，來吸引消費者的視覺消費．
五：分類定價［以菜單的分類，肉菜類，素菜類，海鮮類，面點類，灑下水類，菌類，調(diào)炒類，湯鍋類等］以類別的市場和分類毛利來定價．
綜合以上的法則或許能出臺一本讓消費者喜歡的菜單．讓老板營利的菜單／
