請教幾個餐飲服務問題
我的問題如下：
1.當在上錯了菜的時候，如何解釋，或者說如何處理得當。
2.當遇到熟系的客人勸酒時如何委婉拒絕。
3.當客人夸獎時，或批評時如何回應或如何處理。
4.當客人索要發票時，如何委婉的拒絕掉。《酒店規定，一般不能讓客人要發票》
2 條回答
回答者: williamwei
2026-01-04 11:16:29
1菜既然上到了桌上就沒有撤下來的道理..如果不是很貴的話就當是感謝客人的光顧而贈送的,這樣避免了上錯菜的尷尬,顧客又有面子.
2既然是熟悉的客人,不妨直接告知客人上班時間不可以喝酒,這杯酒可以留著下班后一定喝.這樣顧客也有臺階下.
3客人夸獎時...答謝就是了..批評時,認真傾聽...如果批評是正確的,謝謝顧客指出了你的不足并會改進.批評的不對..就一個字...忍
4就說剛巧發票用完了,要不寫個收據改天來換.80%的客人就此算了.
回答者: 匿名回答
2026-01-04 11:16:29
1、不要心里有負擔，放心去處理，告訴顧客原因，把菜扯下。
2、如果實在推不掉，跟領導反映問題，可以適當的喝一杯
3、感覺好像你擔心一樣，不必擔心的，榮辱不驚。
4、一般說沒有發票了，實在拗不過的客人，就要跟人家。
