方便，簡單，切實可適用發(fā)皆可。

方便，簡單，切實可適用發(fā)皆可。

問題： 怎樣設計餐廳廚房才合理，餐廳廚房設計應該要注意什么？

 *你好：就你提出問題，要餐廳整體施工方案的同時就需要把大體位置設計好，然后內(nèi)部在進行有效的規(guī)劃，規(guī)劃的同時需要給合你餐廳經(jīng)營的項目而義，個別餐廳經(jīng)營的項目不同，廚房的分布和功能有所不同。

就廚房設計的重要和注事宜如下：

1）廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應有過漏池]

2）廚房的排煙，通風很重要。

3）餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營過程的變化或調(diào)整。

4）根據(jù)經(jīng)營餐飲項目的內(nèi)容分類，按出品的流程和出菜的流程進行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。

5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應設有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個通道上。

6）針對涼菜間，或面點間等有衛(wèi)生要求的房間應按標準設計，并配制相關的空調(diào)，殺毒，一次洗手，**等功能設備。

7）設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。

8）在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適正對：衛(wèi)生間或餐廳正對門口，及吧臺的正門口。

9）在選擇設備用品，用具時，因為廚房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設備，專用可行性好的，可以確保性能，和使用。

10）廚房整體設計和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進出通道自然。

參考以上做法，對于廚房的設計還是有一些幫助。

支持專家意見！

專家的建議非常不錯，在這里學習了。

廚房的設計應以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)*作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
 

餐廳廚房設計應該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺的擺放等。

餐廳廚房設計應該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺的擺放等。

餐廳廚房設計應該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺的擺放等。

餐廳廚房設計應該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺的擺放等。

餐廳廚房設計應該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺的擺放等。

餐廳廚房設計應該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺的擺放等。

餐廳廚房設計應該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺的擺放等。

廚房設計要與餐廳風格及餐廳經(jīng)營定位相符合，還有就是與廚房的大小。

覺得大家說的很多的共同點，建議綜合起來會是一個很好的方案。

送你20元的答案。請你的廚師長來一起考慮這個問題。這是最好的辦法。