你要做的事情
　　簡單而言就是如何吸引更遠的顧客前來
　　那么把自己角色轉(zhuǎn)換一下、
　　如果你是很遠的顧客
　　你有什么理由會來這家店用餐
　　通常采用低價策略
　　因為人就像水 是往低流的
　　不要覺得你的利潤率已經(jīng)很低了
　　因為提升的營業(yè)額會分攤掉你的固定成本比如房租
　　祝 好運

1.首先要選好地址，如果地址已經(jīng)定好了你就要分析下周圍最可能的顧客來源了。如果是學校周圍肯定是學生們多了，那你就要從裝修上和菜單制作上抓住學生們的心理。舉個例子吧，如果周圍是中學，就應該簡單便宜，如果是大學，就應該優(yōu)雅浪漫，最好多安排些情侶雅座（比如用秋千做凳子之類的）。
2.選擇員工很重要，小餐廳不需要太多的員工，一個大廚足夠了，收銀員最好找個**（愛美之心人皆有之），服務員一定要衛(wèi)生，微笑。其實小餐廳老板也可以自己勞動的，這樣可以節(jié)省好多成本。
3.食材的選擇一定要慎之又慎，最好引進競爭機制，這樣可以讓你買到的菜又好又便宜。
4.衛(wèi)生條件一定要搞好，別的什么都可以差點，但就我個人和我的朋友們而言，我們都喜歡進看起來干凈衛(wèi)生的餐廳。
5.然后就是在營銷上一定要做足功夫，你要有前期廣告，把客戶吸引過來（比如發(fā)優(yōu)惠券），你還得有其他策略把顧客穩(wěn)定住，讓他們成為你的常客（比如積分卡的發(fā)放），然后你一定要找些合作伙伴，這樣可以為你們雙方都帶來更多的客戶（比如和某網(wǎng)吧結(jié)成姊妹關系，憑借在一方的消費證明可以在另一方享受某種優(yōu)惠）。
6.當然，做餐廳的你的飯一定要好吃而且價格一定要合理（符合主要客源的消費水平就好）。
我覺得你開的雖然是一家小餐廳，但是你一定要以大飯店的標準去要求自己，只有這樣你才可以不斷做強做大，最終成為真正的大飯店。
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