有兩種，一種是煮雞蛋，另一種是煎雞蛋。
　　煮雞蛋簡(jiǎn)單，沒(méi)什么好說(shuō)的；不會(huì)的看上面，記得加西紅柿！
　　煎雞蛋面， 煎雞蛋都會(huì)吧（不會(huì)的回家問(wèn)你阿媽）， 雞蛋煎好斬碎后，放入切成小塊的西紅柿，放點(diǎn)兒水，大火至沸騰，加一些鹽，一點(diǎn)點(diǎn)醬油（上色），味精，OK! 這個(gè)時(shí)候面也煮好了，煮的時(shí)候放不放鹽其實(shí)無(wú)所謂，然后將面撈起，澆上做好的西紅柿雞蛋羹，攪一攪，OK，大功告成！！！
　　特點(diǎn)：西紅柿與雞蛋先煎后煮，使得西紅柿和雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來(lái)十分順口，讓人回味。

雞蛋面做法1 　　

原料： 雞蛋兩個(gè)，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g 　　

步驟

1、在把雞精和鹽放進(jìn)碗里，加入少需要原料少，需要器具少，清淡可口，量的水，拌勻 　　

2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡 　　

3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面 　　

4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘 　　

5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開 　　

6、把雞蛋倒入面的上面即可食用