排骨蓮藕湯的做法
排骨蓮藕湯非常好喝，今天特想嘗試一下，請大家告訴排骨蓮藕湯的做法和技巧，怎么做排骨蓮藕湯才好喝呢？
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回答者: 匿名回答
2026-01-04 11:16:29
用料
豬肋排 500g
蓮藕 500g
蔥段 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙（10ml）
鹽 2茶匙（10g）
胡椒粉 2茶匙（10g）
鮮香菜 適量
做法
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開后調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。
