六常法”是香港等地餐飲企業(yè)管理的有效方法。目前，酒店“六常”管理法已在沿海省市普遍推廣。根據(jù)沿海地區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會對實施“六常”管理法的酒店調(diào)查顯示，利潤率一般提高15％～20％左右。
餐飲六常管理法是傳統(tǒng)的“5s”管理與實際相結(jié)合的一種現(xiàn)場管理方法，它通過對酒店人、機、料、法、環(huán)等實施“六常”（即常分類、常管理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育）管理，培養(yǎng)人們良好的工作習(xí)慣，從而生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品和實現(xiàn)高品質(zhì)的服務(wù)，杜絕或減少浪費，提高生產(chǎn)力，提升企業(yè)形象及競爭力。
1.常分類：明確區(qū)分需要和不需要的物品；
2.常整理：需要的物品降到最低用量，并按規(guī)定定位、定量擺放整齊，明確標示;
3.不需要的物品及時處理掉；
4.常清潔：經(jīng)常清掃，保持整潔；
5.常維護：對分類、整理、清潔的成果予以維護、保持；
5.常規(guī)范：對人的行為進行規(guī)范；
6.常教育：通過批評教育讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
目前酒店“六常”管理法已在沿海省市普遍推廣，并逐漸輻射到內(nèi)地，“六常”管理法不僅成為一些地區(qū)的餐飲行業(yè)標準，甚至在一些地區(qū)，“六常法資格證書”已成為衛(wèi)生局和防疫站的免檢證書