泡椒鳳爪的制作方法
泡椒鳳爪我們這里很受歡迎，請(qǐng)教泡椒鳳爪的制作方法。
1 條回答
回答者: daling01
2026-01-04 11:16:29
原料：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精
1、 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）
7、裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)：
1、蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。
