如何煲老鴨湯？
大家都知道老鴨湯味道美，營養價值高，但是這種湯煲起來是追求技巧，請問老鴨湯需要注意什么啊？煲多久才合適？
1 條回答
回答者: ck23565
2026-01-04 11:16:29
老鴨湯有很多種，一般的話2、3個小時為合適一點
介紹一種
茶樹菇老鴨煲】 原料： 茶樹菇10根 干蘑菇8朵 老鴨1只 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許 做法： 1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發后，撈出洗凈，過濾泡發的水備用。 2）春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。 3）將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 4）將泡發過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。 5）3小時后，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。
