用高壓鍋怎樣燉牛肉？
現在的牛肉好貴啊，剛剛買了一點牛肉跟蘿卜，做個蘿卜燉牛肉，家里只有高壓鍋，請問用高壓鍋怎樣燉牛肉？
2 條回答
回答者: 四海一家
2026-01-04 11:16:29
原料] 主料:牛腿肉25O克, 配料:土豆1OO克.生姜5克.蔥白3克, 調料:鹽5克.味精5克.清湯6OO克. 生油1O克.料酒5克. [制法] (1)土豆去皮切塊.牛腿肉切成小方塊.將牛腿 肉飛水去凈血污. (2)鍋置旺火上.下少許油.加姜.蔥爆香.倒 入牛腿肉編香.灑入料酒.加清湯.土豆.調入鹽 .味精后倒入碗中.上蒸籠蒸爛取出即成. [特點] 湯鮮甜可口.
回答者: 匿名回答
2026-01-04 11:16:29
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可。
