什么是麻油雞？麻油雞怎么做？
什么是麻油雞？麻油雞怎么做？
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回答者: 147784161
2026-01-04 11:16:29
材料:雞半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶
調(diào)料:-巴掌大一塊，鹽-適量
作法:雞半只洗凈，切塊(力氣不夠可在市場買的時候請雞販切好)
切薄片(可先切四面改刀成長塊狀，再切薄片)
起鍋乾燒30秒，將片放入先煸一下?lián)瞥?/p>
鍋內(nèi)放入黑麻油(約3/2瓶) 油熱后倒進片，燒到片邊緣乾焦
倒進雞塊，翻炒至變色
倒入米酒一瓶，蓋鍋，開大火至燒滾為止(記得要撈去血水浮沫)
加水至蓋過雞塊，繼續(xù)大火燒到湯滾
關小火再燒約10分鐘，加鹽調(diào)味倒進剩馀3/1麻油，完成
備注:麻油雞是臺灣產(chǎn)婦做月子必吃的一道料理，麻油雞的作法各家不同，有人用純米酒，怕酒味的可用半酒半水，這篇用的是半酒半水，但純米酒的作法比較醇，米酒可軟化肉質(zhì)，同時對調(diào)理產(chǎn)后體虛狀況效果不錯，但易醉的人不適合，或是最后在湯上點火，可去除酒精，片除濕去寒去惡露，對產(chǎn)后補身調(diào)理效果佳，麻油潤燥潤腸通便，此方單吃可飽腹，當湯飲也可以
