檢查的內(nèi)容為：1.就餐大廳的公共區(qū)域衛(wèi)生、儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生、操作間衛(wèi)生、售賣窗口的衛(wèi)生、附屬設(shè)施及區(qū)域的衛(wèi)生；2.食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生；3.原材料的衛(wèi)生、半成品的衛(wèi)生、成品的衛(wèi)生；4.加工烹調(diào)過(guò)程的衛(wèi)生等;5.食品原料的索證情況;6.每餐菜肴的索證情況;7.餐具洗消情況;8.食堂工作人員對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。

4、衛(wèi)生檢查的方法為：班組長(zhǎng)每天安排布置，衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員每天進(jìn)行巡視并做好衛(wèi)生檢查記錄，經(jīng)理不定時(shí)抽查，每逢節(jié)假日進(jìn)行大檢查。

5、查出問(wèn)題,立即解決，按照國(guó)家相關(guān)法律規(guī)定、行業(yè)規(guī)定和飲食服務(wù)部制定的相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

6、衛(wèi)生檢查的目的是使食堂保持干凈、整潔，確保食品安全衛(wèi)生，師生就餐時(shí)放心、舒心。

7、每周星期二對(duì)前一周的衛(wèi)生檢查情況進(jìn)行總結(jié)。

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《餐廳日常工作檢查細(xì)則》：http://www.hetianyuwang.com/DataStore/Show/136876

希望對(duì)你有所幫助。