1000平方中高檔的話，你裝潢的十幾W最少，設備也得20w以上，人員你得 有30W流動資金，再加上地方如果是中心地帶起碼也得160W以上

資金量實在不好估算，不知道你具體菜單和目標人群，不同城市房租也不一樣。

1.西餐廚師。不論餐廳大小都需要比較好的西餐廚師，除了做的比較像外國樣子，也知道西餐調料的供貨商在哪聯系。如果做簡餐咖啡就找個做過西餐點心的人足夠了，無非只賣點三明治，沙拉，芝士糕餅之類的。找大廚的話最好給他分股份，小餐廳最好開在寫字樓底商。
2.室內裝修。燈光色彩搭配，定好主題，要適合目標消費群體。桌椅板凳，餐具，餐巾，以及其他裝飾性擺設。
3. 后廚。烤箱，攪拌機，微波爐，榨汁機，西餐刀具（中國刀切不了面包），大灶，用燃氣灶的話多幾個灶頭，操作臺面（不銹鋼的和面搟面就不要用木頭或塑料的 了）砧板（切肉用），不銹鋼水池（禁折騰），消毒碗柜（不少城市衛生部門會要求），冰柜，鍋碗瓢盆搟面杖（菜式不通需求不同，先跟廚師商量好），紅酒啟瓶 器，壓蒜器
4.酒水及原料。做過正經西餐廳廚師的人手里都有些聯系電話，西餐調味品一般可以解決，你自己找也可以，如果是廚師沒有用過的牌子，所有的菜式都得試做一下以確定用量和口味。酒水一般有上門推銷的，自己找也很容易。你的店小收不了人家的上柜費，只求折扣夠好就可以。
5.其他東西。收款機，驗鈔機，商業發票，音響等
6.員工
7.流動資金，備用資金

我就知道這么多...