一、Full house 西餐廳概況

1、本店屬于餐飲服務行業，名稱為Full house西餐廳，是合伙制企業。主要提供中式中西自助餐、咖啡原料、西式扒類為主，結合塊餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、酒水飲料等來滿足消費者的需求。

2、Full house西餐廳位于商業大廈舟邊，（借助人家的商圈），以此來達到自己的經營贏利。開創期是一家中檔西餐廳，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式塊餐連鎖店。

3、Full house西餐廳的合伙人有吳雪、萬菲、鄒定超、王惠毅以我們四人的智慧、和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4、本店創業資金5萬元，由吳雪等7人共同出資，后續發展資金準備向銀行貸款。

5、企業標識：

6、經營理念：1、出品的形式統一化、質量標準化、品種創新化。2、服務的規范化、人性化、即：品質有標準、服務無極限。3、企業經營策略的制訂以顧客為中心，口號：時刻遵循顧客為上帝。

7、營銷策略：1．價錢策略：（1）主要走中低檔價錢策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 （2）針對消費者比較價錢的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價錢系列，使消費者在比較價錢中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。 2．促銷策略 ：為迎合本餐廳的經營宗旨為：“著意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面： A．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的合肥玫琳凱潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”沃章，增強其吸引力。 B．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。 C．求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。 D．求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。要盡塊選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。 （3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，采用密集戰略，同時利用學校宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象

㈡、營銷方向與范圍

走優質化高效的西餐化道路，加強營銷化環境的情調，重視綠色食品，優雅環境；重視特色化，形象化服務；重視顧客的需求和品位。范圍是各式西餐。

三、產品/服務性妙睜

Full house西餐廳是最講情調的地方，所以產品服務也一定會讓顧客像回到家中一樣舒適溫馨。細節體現完美，我們的廚師會用最綠色合肥玫琳凱健康的食材做出個性特色化料理；對于顧客不小心掉餐具在地上，我們的服務員會立馬換上新的，不收取任何費用，Full house西餐廳的價錢不僅實惠，而且每天都會即時推出特價產品，低脂新鮮可口，節假日更會驚喜多多。保證顧客能再次光顧本店。

四、產品可行性分析

定期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗，保證Full house西餐廳健康、安全、無污染。加上我們先進的消費理念，獨特的消費方式，開業后一定會深受廣大顧客好評。

五、市場可行性分析

1、客源：Full house 西餐廳的目標顧客有：到商業大廈購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。隨著舟邊的發展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續增值，客源數量充足，消費水平中低檔，飲食生意當然會越來越火爆。

2、競爭對手：Full house 西餐廳附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型西餐廳。這4家飯店經營期均在2年以上。規模較大的一家中西兼營，價錢較貴，客源泉稀疏。另外3家小型西餐廳衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家西餐廳現有的蔽端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

㈥、資金籌集方式

1、創始資金自助；

2、后期發展資金向銀行貸款

3、利用商業信譽籌集資金

七、產品市場定位（目標市場和目標顧客）

在商場或商業大廈舟邊開Full house西餐廳。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價錢高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現了這一點。所以選擇在這樣的地域開西式餐館。我們的目標人群是在18到50歲之間的顧客。

㈧、企業戰略與經營目標

1、店面形象是吸引客戶的第一步

目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業，不是在外部，就是在內部，做出不斷更新的店面展示形象。“迎面而來”在吸引客戶第一步上做得很到位。從競爭角度看，店面形象的吸引力要遠遠超越舟邊店面。但是，這并不能說明，你的銷售就成功了。還需要通過更進一步的內容，體現本店的優勢。

2、服務形象是溫暖客戶的第㈡步

服務形象，一方面體現在員工形象、員工著裝等外在表現上面，另一方面還體現在員工服務態度、服務細節等方面。服務形象直接讓客戶感受一個餐廳的服務水祥和標準。語言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會讓客戶感受到溫暖。因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美，是餐飲企業需要進一步完善的內容。

3、細節關懷是感動客戶的第三步

細節是感動客戶的殺手锏。特別是在餐飲企業，有太多的細節需要發掘。如在雨天本店會在門前放置一個腳墊；入口處放置一個雨具掛筒；給小孩、孕婦、老年人提供專座；適當地給予幫助和問候……

4、時間效率是拉攏客戶的第四步

時間效率低，是餐飲企業的致命內傷。而Full house的廚師與員工都會經過嚴格培訓方可正式上崗，So我們的要求是一個廚師能在十分鐘內弄三個餐，自己只能做一個的話，那么效率上面就會產生利潤差別。在客戶點餐到出餐很塊，會讓客戶感覺餐館的效率，并產生好感。

5、標準規范是舒適客戶的第㈥步

規范和標準的體現，在西餐廳內是一種形象展示，也是走向正規化的一種表現。So本店的標準規范，不僅表現在人員聞裝、語言、行為動作、專業能力等方面，還體現在店內桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用、紙巾、牙簽、調味品的擺放、烹制標準化、桌清理標準化、餐指引標準化等方面。

經營目標：

1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是站穩腳跟，1年收回成本。2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的西餐連鎖集團，在江城眾多塊餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

九、店面布置及人員應聘

本餐廳較小，所以會在墻面上適當柏靼一定面積的鏡面，這在視覺上可以造成空間增大的感覺。大廳與廚房域必須接近，這完全基于方便使用。餐廳的地板撲面材料，使用地毯交易沾染油膩，所以大門舟圍會選擇用毛毯，而用餐區域一部分會使用瓷磚，一部分使用木板或大理拾。這些都比較容易清理，餐廳墻面的裝飾色彩應以明朗輕塊接近燈光色條為主。既要美觀又要實用，餐廳家具宜先用調和的色彩，尤以天然木色或黑色。咖啡色等為重色彩為佳，餐桌椅一定得比例相協調。在造型，尺度及坐感上都應有Full house的特色。用餐環境的好壞，除了餐廳空間的設計和成舍有關之外，光鮮是最為重要的一環，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時光，照明三種。燈光的功能與食客的味覺，心里有著潛移默化的聯系。因此，我們餐飲企業的燈光布置會以沉著，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以，燈光要喝人們傳統就餐記憶吻合，此外，Full house的燈光種類不是孤立存在的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，不同的燈具，都能讓顧客感受到Full house西餐廳的獨特魅力。

人員應聘：（有經驗者佳）

1) 店長一名

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受顧客的監督,做好西餐廳與顧客的交流工作.

2) 行政人事一名

主要負責人員到職與離職的相關辦理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

3) 廚師四名

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一舟都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4）服務員㈥名

服務員晤主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

5）薪酬制度：記時工資制，不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。

6）嘉獎制度：根據員工考核總分進行嘉獎(半年實行一次嘉獎)