蟹粉獅子頭哪個(gè)菜系？蟹粉獅子頭的做法
蟹粉獅子頭哪個(gè)菜系？覺(jué)得提特別的，名字很不錯(cuò)的，這道菜的做法，有誰(shuí)知道啊？
1 條回答
回答者: 溫柔的一刀
2026-01-04 11:16:29
所屬菜系：淮揚(yáng)菜
材料：豬肉400克（瘦240克，肥160克），蒸熟的河蟹2只，雞蛋1只，青菜、蔥、姜各適量。
調(diào)料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉各適量。
做法：
1、將蟹肉剝出備用，青菜洗凈，將梗與葉分開(kāi)備用。
2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，并用水?dāng)D抓成蔥姜水。
3、將豬肉肥瘦分開(kāi)，瘦肉先切絲，再改丁，然后剁碎。
4、肥肉部分切絲后改刀成石榴粒。
5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，使肉吸足水分。
6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌，直至肉上勁黏稠。
7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻
