問題：  請問做時尚前衛的小火鍋,裝修應該以什么風格為主?是一桌一鍋，主要是裝修格調該采取什么顏色，適合四十歲以下的消費群體，檔次以中低檔為主。顏色搭配和燈色，地板顏色等，謝謝

你好：你提到的項目，屬于自助式的每人每的小鍋形式，同時也稱：涮涮吧，吧臺鍋，小火鍋，這種產品本身就是針對年青人流，店址同樣注意位于人流量大的地區和商業街區。

     針對這部分人流，注意他他的喜好，時尚，年青，簡節，干凈。可以借鑒“KFC” ，北京“呷脯”火鍋的裝修元素，可以借鑒和學習他們的部分材料。裝修時可以簡節，時尚，同時注意原材料的實用，和防腐等功能，有效降低后期的維候費用。

        色彩上可以用象牙白色，或綠色，橘子色。這些都是青春色，引帶動消費，吸引消費人流，地面以灰色，或深白色等達配，作好易于搞衛生又能保持地面的清潔。

   餐廳投資主要的看整體的風格和效果，因此建議你找設計師整體的給你一個歸劃，這樣更有助于餐廳的整體風格協調。

 供參考！

裝修以簡潔大方為主
淺米黃為墻壁的著色

配以個性的裝飾品

地面以淺棕色為主
 

既然你做的是前衛的小火鍋，就應該每人一鍋而不是一桌一鍋。裝修色調應以淺色調為主，裝飾及燈光應偏于時尚。消費定位于中檔而不能偏下。

一、廳堂面積

　　根據紅門火鍋的市場定位，廳堂面積要求在100平方米以上，餐桌在10桌以上。

　　二、裝修風格

　　紅門火鍋屬中低檔消費層次，一般人均消費在30-40元左右，前來就餐的顧客多屬于中低等收入階層，廳堂裝修布置不要過于豪華，要整體大方，因此應本著裝飾格調統一，風格明快，環境檔次中等的原則，營造一個溫馨、簡潔的用餐環境為目標。地面部分采用防滑地板磚拼貼；吊頂部分采用紙面防火石膏板，邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理；墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節約造價，二是便于打掃衛生，也不失火鍋消費的檔次。

　　三、餐廳家具及合理布局

　　1、餐廳家具餐桌合理布局

　　餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數就餐；條桌為80cm×100cm，便于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。

　　2、餐廳家具落臺合理布局

　　落臺既是儲藏柜又是工作臺，柜內存放餐具，柜面作上下菜時的落臺，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺的規格，長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1:2-1:4，具體數量和擺放位置要根據餐桌布局安排。

　　3、餐廳家具餐椅合理布局

　　餐廳用的椅子要與餐廳的整體風格相協調，一般要求椅子靈巧，便于搬動，椅子與椅子能疊放在一起。餐廳用木椅較好。堂廳的其他配置設置設備可見加盟店設備配置置表。

　　四、餐廳的通道

　　1、餐廳動線的安排

　　（1）、客人動線：客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好，因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。（2）、服務員動線：餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務員動線安排中，注意一個方向的道路作業動線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。

　　（2）、餐廳的通道

　　餐廳的布局中，既要考慮充分利用營業面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。

　　五、氣源（電源）安排

　　應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測試，嚴禁漏。若為液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小，又方便顧客調節火候大小。另外，室內應配置足夠的消防器材。

　　六、廚房配置

　　廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時，要考慮廚房的面積、安全及便于操作。

　　1、廚房面積控制在30—60平方米左右。

　　2、廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。

　　3、廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷；另外可提高勞動效率和減少工傷。

　　4、必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。

　　5、清洗池和廚架要多于一般中餐操作。

　　具體配置設備應按照《食品衛生法》的要求和加盟店設備配置表配置。

　　七、辦公室配置

　　辦公室作為餐廳經營者日常辦公所用，也可作為會客、簽單、小型會議場所，其裝飾風格應與大廳一致，配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。

　　八、庫房配置

　　庫房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據餐廳貨物儲量多少來確定。總體要求能通風、不潮濕、防鼠、防蟲害；貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。

　　九、洗手間配置

　　洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。