紅燒排骨
原料:
排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉), 花椒(少許), 鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)
做法:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
黑胡椒蘑菇炒雞
原料:
雞一只 洋蔥半個(gè)，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一截(大概10厘米長就夠了), 蔥5根，黑胡椒醬一整瓶(我用的是李錦記的小瓶，一整瓶也不多), 醬油，水淀粉，鹽，味精，食用油
做法:
1. 雞切塊，抹少許鹽后下6層熱油鍋炸至變色定型后撈起待用。蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘后撈起待用。洋蔥且成塊，蔥切成3厘米長的段，蒜剝皮，每瓣蒜一分為二，姜切片。醬油和清水一起加進(jìn)淀粉里調(diào)成芡汁。
2. 鍋里倒油，燒至6層熱時(shí)，倒入蒜，姜和洋蔥，炒香后倒入炸好的雞塊，然后加鹽，入黑胡椒醬，炒勻后倒入蘑菇(倒進(jìn)去前，先倒掉由蘑菇滲出來的水份), 翻炒幾下，待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上后，加入味精，然后勾簽，最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了。
小雞燉蘑菇 紅燒排骨 豬蹄
醬爆豬肚，三鮮湯，再來個(gè)水煮魚，
年年有余(清蒸鱈魚)
材料：鱈魚1斤、錫箔紙
調(diào)味料：醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、蔥段、姜片、胡椒粉少許
作法：
1.將鱈魚洗凈切10片，用調(diào)味料腌30分鐘。
2.每片用錫箔紙分別包好。
3.水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。
家家平安(烤雞腿)
材料：棒棒腿6只、檸檬1/2個(gè)
調(diào)味料：醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許
作法：
1.雞腿洗凈，加調(diào)味料腌30分鐘以上。
2.把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。
3.吃時(shí)滴上幾滴檸檬汁味道更香。
金玉滿堂(翡翠千層豆腐)
材料：嫩豆腐480克(6塊)、胡蘿卜60克、菠菜60克、素火腿60克、玉米筍60克
作法：
1.胡蘿卜、菠菜、玉米筍煮熟，剁成泥。
2.素火腿切6薄片。
3.豆腐修邊后，橫刀片成5片，分別利用其中4片涂上胡蘿卜泥、菠菜泥、玉米筍泥及素火腿片。
4.疊起來放進(jìn)蒸籠或電飯鍋中蒸5分鐘后取出，吃時(shí)淋上少許醬油即可。
富貴榮華(蒜香蒸明蝦)
材料：草蝦1.5斤、蒜蓉2湯匙、酒2湯匙、豆豉少許
作法：
1.草蝦剪去頭長須，用牙簽抽去腸泥洗凈。
2.將蝦放入盤中，加酒和蒜蓉、豆豉拌勻，淋在蝦上。
3.將蝦放入電飯鍋中蒸熟，或用微波爐微波8分鐘。
加官進(jìn)爵(紅燒素肚)
材料：素肚420克、枸杞少許、香菇5克、醬油4湯匙
作法：
1.素肚切片、香菇泡軟切絲。
2.水燒開，加入醬油、素肚、香菇、枸杞待燒開。
3.轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘入味即可。
長長久久(韭菜炒豆干)
材料：韭菜180克、豆干180克、油2湯匙
作法：
1.將韭菜洗凈切小段，豆干切條狀。
2.熱油鍋將韭菜及豆干倒入拌炒。
3.加入少許鹽調(diào)味，炒熟即可。
菊花青魚
【原料】主料：帶皮青魚肉1段（重約350克）。
調(diào)料：精鹽6克，白糖150克，番茄醬100克，香醋7.5克，蔥末10克，蒜末10克，干淀粉80克，豬肉湯75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟豬油1500克（約耗200克）。
【制作過程】(1)將魚皮朝下，用刀斜片至魚皮，每片4刀切斷魚皮，共切成10塊，再將魚塊直割到魚皮（刀距約0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花魚生坯。將醋、白糖、精鹽、番茄醬、豬肉湯、水淀粉一起放入碗中，攪和成調(diào)味料。
(2)將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，將菊花魚生坯抖散，皮朝下放入油鍋內(nèi)，炸至黃色時(shí)，撈出裝盤。另取炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油25克，投入蔥、蒜末炒香后，倒入調(diào)味汁攪勻，在淋入熟豬油15克、芝麻油拌和，澆在菊花魚上即成。