課程安排和學時分配

六、課程內容

1、執業基礎

任 務	培 訓 要 點
1.1熟知外出務工常識	—做好外出務工準備 　—了解所在務工城市人們的生活習慣
1.2了解有關法律常識	—了解政治權利 　—知道《勞動法》的相關知識 　—在社會、經濟、教育、文化方面的權利 　—了解我國法律賦予公民的基本義務
1.3講究職業道德
（1）遵紀守法	—了解和遵守公民的職責和義務，文明執業 　—了解國家提倡的“五愛”內容
（2）敬業精神	—養成守時、守信、守紀的良好品質 　—養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質 　—養成樂于助人、精益求精的良好品質
（3）從業原則	—自尊、自愛、自信、自立、自強

2、餐廳服務員職業素質

任 務	培 訓 要 點
2.1職業道德及崗位職責	—餐廳服務員的職業道德 　—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理	—我國各地區的飲食習慣 　—少數民族的飲食習慣 　—歐美亞洲人們的飲食習慣 　—賓客的就餐心理
2.3飲食衛生基礎知識	—公共飲食行業特點 　—公共飲食行業的衛生管理 　—服務員個人衛生要求 　—餐廳環境衛生要求 　—預防食物中毒 　—餐具洗滌和消毒衛生
2.4餐飲服務安全	—火災防范與處理 　—盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務禮儀	—禮貌服務的基本要求 　—服務接待禮節 　—學會著裝、衛生修飾要求 　—學會正確的站立、行走、操作姿態