材料：

牛柳、茶樹菇、紅辣椒、香蔥、花生油、生抽、黑胡椒粉、蛋清、鹽、生粉、白糖

做法：

1、牛肉切絲、用鹽、黑胡椒粉、蛋清和少量生粉腌漬30分鐘。

2、紅椒切碎，茶樹菇去根，香蔥切碎。

3、鍋內(nèi)放油，燒七成熱后迅速倒入牛柳滑熟，盛出待用。

4、重新放油，燒熱后放入辣椒爆香。倒入茶樹菇翻炒3分鐘。放入滑好的牛柳。

5、調(diào)入鹽、生抽和黑胡椒粉翻炒幾下，烹入少量水，蓋上鍋蓋悶二分鐘，撒上香蔥出鍋即可。

　　材料：牛柳（牛脊側(cè)肉）、茶樹菇。

　　配料：洋蔥、生姜、檸檬、蛋清、蒜苗、干辣椒、生粉。

　　調(diào)味料：鹽、黑胡椒粉、白糖、雞精、香油。

　　做法：

　　1.牛肉切絲，用鹽、黑胡椒粉、檸檬汁、蛋清和少量生粉腌漬30分鐘。蛋清、檸檬汁和生粉都有讓牛肉變的更嫩的作用。

　　2.洋蔥一半切絲，一半切碎；茶樹菇泡發(fā)切段；蒜苗切段；姜切片。

　　3.鍋下油，燒7成熱后迅速倒入姜片、洋蔥絲和牛柳滑熟，盛出待用。

　　4.重新起油，燒熱后放入洋蔥碎、干辣椒、蒜苗爆香。倒入滑好的牛肉和茶樹菇翻炒3分鐘。

　　5.調(diào)入鹽、白糖、雞精翻炒幾下。烹入少量水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，撒幾滴香油出鍋。

　　TIPS：調(diào)味時可依個人口味，再放些十三香、淡色醬油、黑胡椒粉等等都不錯。