蛋花玉米羹的做法
我很喜歡玉米羹，但是我自己做的非常不好，太稠了，沒有蛋花的感覺，想請教大家，怎樣做蛋花玉米羹？
2 條回答
回答者: ziyaun
2026-01-04 11:16:29
將甜玉米粒加水放鍋里煮，等水開后加糖，不斷試味，覺得夠甜了后，放一個(gè)打散的雞蛋下去，攪拌均勻，起鍋，在碗里加新鮮奶油，多少看個(gè)人口味而定，然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味，配合雞單和奶油，加重其味道，做餐后甜品或冷飲都不錯。
原料：
嫩玉米1000克，雞蛋清4只。
調(diào)料：
黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
制法：
（1）玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
（2）將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
回答者: 香香的菜
2026-01-04 11:16:29
材料：
甜玉米罐頭，雞蛋。
糖，鹽，淀粉，雞精適量。
步驟：
*一個(gè)玉米罐頭，倒出一半的玉米和汁水，加水燒開。
*放入調(diào)味料，水淀粉勾芡。
*再開，調(diào)小火，放入蛋液，打散成蛋花，出鍋。(關(guān)鍵的是要注意小火，慢慢均勻的攪拌）
