火鍋不麻的原因是什么？
這里有做火鍋的朋友嘛？我想請教一個問題，為什么水火鍋的那個麻味我就是做不出來啊 ？
2 條回答
回答者: hanlu88
2026-01-04 11:16:29
有一種花椒油，很麻很香，飯店一般都用這些，你可以試試，吃起來麻味很重而且很香
回答者: 木木夕神
2026-01-04 11:16:29
花椒夠麻了。但花椒放的太多會產生苦味，花椒和辣椒不能用油炒，炒了會吧麻辣去掉。
想吃麻辣 建議你把花椒和辣椒用溫水泡半小時，熬作料時加水就把泡了半小時的花椒到進去，放點八角等香料（一點就行，其他的雞精等作料看你吃的重還是輕），開小火熬10來分鐘，把作料味道熬出來。。新火鍋不放牛油，老火鍋要放 建議你放3兩
