如何爆炒雞肉？
我喜歡吃辣椒，也喜歡吃雞肉，如何爆炒雞肉
2 條回答
回答者: 75666643
2026-01-04 11:16:29
材料：
雞一只，鹽，味精，花生油，姜，生粉
制作步驟：
1.把雞用清水洗凈
2.用刀把雞砍成塊狀，放到碟上
3.把姜脫皮，洗凈后，切成絲
4.雞塊加入姜絲，鹽，花生油，味精，生粉攪拌幾下
5.把花生油倒入鍋內(nèi)，直接冒出白煙為止，然后把雞塊倒入鍋里，炒熟為止，即可食用
回答者: 匿名回答
2026-01-04 11:16:29
1、雞洗凈后切小塊，撒上鹽、淀粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之后容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時(shí)炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時(shí)的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時(shí)，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時(shí)將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時(shí)，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了
