作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

開火鍋店 1.（店面選址）現在的餐飲都要求面積要大，所以店面的選址很重要，面積要求1000平方左右最好，然后地址嘛，沒必要非得商業區，但一定要和別的餐飲店面非常靠近。 2.（硬件采購）火鍋店對于硬件的采購很講究，比如餐盤啊，電磁爐啊什么的，所以在投資之前就一定要搞定這些硬件設備的采購計劃，因為只是火鍋店投資中相當大額一筆（大約占總投資的35%左右）。又由于考慮到日后的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。 3.（裝潢）一般裝潢最先要考慮的是消防，這個必須在裝潢之前就應該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規劃。總的來說裝潢還是看個人喜好的，但千萬不要粗糙，因為店面的形象實在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下進行。 4.（后廚）廚房衛生很重要，這直接關系到菜品的品質和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個環節，建議多和那些搞過的師傅多交流。 5.（人員配置）包括服務員，廚師（調配底料），后勤打雜（洗碗），前臺收銀，大堂經理，服務接待。一般服務員要求人數最多，一般10個平方安排一個人。 6.（菜品采購）包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上在靖江就可以解決，但肉品是個很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩定的供貨商。 7.（菜品定價）這個是根據當地消費水平來的，一半靖江的話，維持人均消費30——50是個很不錯的定價區間。 開火鍋店不是一件容易的事，火鍋店是季節店，馬上就要到夏天，來這種店的人很少很少。所以不如開一個穩得住的行業。可以看一下參考資料

說到火鍋店我就想到了海底撈火鍋，開火鍋店就必須學習一下他們的經營與管理，推薦資料給你學習一下：在海底撈火鍋“臥底”的感受（開店必讀）