美國香蒜牛小排(牛仔骨)[韓式做法]

一說起吃西餐，頭腦里自然就會迸發(fā)出牛排誘人的豐姿。牛排是西餐中傳統、最常吃的菜式，而牛小排(牛仔骨)是牛排類中較嫩滑的一種。
選用的是美國牛仔骨，做法卻是韓式的，搭配上已經有一種新意。　　

用具：飛利浦攪拌機HR2860


蘇泊爾電磁感應不粘煎鍋PJ26F4


主用料：美國牛仔骨(一人份約200克)；
配菜：土豆泥、西蘭花、甘筍欖、鮮冬菇；　　
汁：日本鰻魚豉油汁、炸蒜蓉。　

做法：
1、牛仔骨用鰻魚豉油涂擦均勻，備用。　　
2、把鍋煎熱，放適量油，然后放入牛仔骨以中火煎。3、牛仔骨被煎至上色后，將其翻轉煎另一面，不時加入少量油。　　
4、當牛仔骨煎至兩面皆上色后，放入烘爐至所需成數(視各人喜好不同)。　　
5、取出上碟后，拂上鰻魚汁，并撒上金(炸)蒜蓉即可，配菜拌碟。　　

要點：日本鰻魚豉油汁在超市有售。　
　若家庭中沒有烘爐，可在煎排時自己掌握以達到所需成數。一般是第一面煎1.5分鐘，第二面煎兩分鐘即為七成熟。若想再熟點，到九成熟，則兩面都煎兩分鐘。　　

配菜中的土豆泥可用攪拌機打勻，沒有攪拌機也可先將土豆切碎再自行攪拌。
 

首先為大家推薦的是一道：骨肉相連，寓意情侶間綿綿不斷，纏綿悱惻的真摯情感。
　　原料：雞腿碎肉，雞脆骨，竹簽，鹽、酒、雞精、胡椒粉、孜然粉、

　　做法：

　　1、先將買來的雞肉切成小塊的碎肉，脆骨要清洗后去掉帶血的黑頭部分，然后切成小塊待用。

　　2、將切好的雞肉和碎骨，按照標準70%的碎肉加上30%的脆骨比例混合。

　　3、將鹽、酒、雞精、胡椒粉、孜然粉按照自己口味多少調制成腌制料汁，注意要攪拌均勻。

　　4、拌完料后，即可開始腌制肉和脆骨了：把準備好肉和脆骨倒到料汁中腌制，攪拌大約3-5分鐘即可。然后，在冰箱冷藏室放置1-2個小時。

　　5、從冰箱中取出腌制好的肉，串簽的比例大約是3塊碎肉加一塊脆骨。串起來后將形狀稍作整理，盡量讓好看些。

　　6、將肉放入烤箱或微波爐，溫度控制在180度-220度之間，如果是微波爐的話調整到燒烤檔位即可。烤肉的時間一般情況是6-12分鐘。注意不要烤的時間太長，以免口感太干沒有肉感。

紅豆生南國，春來發(fā)幾枝； 愿君多采擷，此物最相思。為大家推薦的第二道菜名叫：雙瓜伴紅豆，這道菜寄托了天下所有有情人對愛情的美好憧憬。

　　原料：東瓜、南瓜、紅豆

　　作法：

　　1、先將東瓜，南瓜去皮去籽，切片，做成心字型，用色拉油，鹽，味精調好入味。

　　2、將紅豆放開水里煮透酥糯。

　　3、將調好味的東瓜片，南瓜片上籠蒸熟

　　4、起熱油鍋放入番茄沙司，炒勻后到入煮好的紅豆，略翻炒幾下就可以了。

　　5、雙瓜圍邊，紅豆倒入中間，裝盤即可上桌。

　　這道菜可謂是寓意深刻，紅豆代表相思，東瓜，南瓜做的心型，代表牛郎織女雖然在天上相隔各一方，但還是心心相印，攜永之情不斷。

魚說：“你看不見我眼中的淚，因為我在水里。” 水說：“我能感覺得到你的淚，因為你在我心里。”人世間的愛，無非就是魚與水之間的情感，那再為大家推薦一道：鯽魚白玉湯，這道湯寓意了情侶間水乳交融的感情。

　　原料：鯽魚2條、豆腐1盒、蔥、姜、鹽、胡椒、雞精

　　做法：

　　1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗凈后，用鹽和料酒稍腌待用。

　　2、豆腐切成1厘米厚的塊待用。

　　3、鐵鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

　　4、在魚上撒上些許蔥、姜后，再加入5碗左右的水。

　　6、加蓋，燒開后用猛火煲10分鐘后，換小火煲40分鐘。

　　7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。

　　純白的豆腐，象征男女間純潔無暇的愛情，嬉水的兩條魚，象征了男女之間的歡愉，喝這道湯，真是情趣盎然~

推薦兩個：

　　1）蝦蘆筍沙拉

素沙拉醬

原料：

內酯豆腐200克、橄欖油5ML、鹽2克、胡椒粉1克、白醋5ML、涼開水適量。

做法：

1、內酯豆腐放入水中，煮1分鐘后撈出；

2、煮好的豆腐用濾網過濾一下，成細膩的豆腐泥；

3、倒入橄欖油、鹽、白醋、胡椒粉和少許涼開水，調勻成細膩的糊狀即可。

2）雞排

1、雞胸1片（約200克，可供2～3人食用）、黑胡椒粉1/2小匙、料酒1/2小匙、生抽1小匙、色拉油1/2小匙、干淀粉1小匙、鹽少許。

2、蛋液、面包糠。

做法：

1、雞胸洗凈，剖成2～3個薄片（根據雞肉的厚度而定），用刀背輕輕將其拍松；

2、將雞片入容器中，放入所有腌料拌勻，入冰箱冷藏一晚使其入味；

3、取出腌好的雞肉，裹上蛋液，再沾上一層面包糠；

4、平底鍋抹油（可稍微多一些），小火將雞排煎至兩面金黃；

5、再搭配漢堡坯和喜歡的各種材料即可。
 

情人節(jié)當天美食和鮮花是必不少，今天我就推薦二個西餐給你學習吧，在家做出來既不復雜又好吃好看：

　牛排晚餐：

原料：牛排，土豆，西蘭花，胡蘿卜，調料：橄欖油，鹽，黑胡椒，蒔籮(可選)，瓶裝牛排醬

牛排的挑選，的確是有學問的。最好是肥一點的。這個肥不是要牛排上帶一大塊肥肉，那個肯定不好吃。這個肥，是要牛肉的紋理復雜。圖上那塊牛排，是加拿大的安格斯牛排(一個品種)，你們可以看見紅色的牛肉上面，有一絲絲的白色紋理。那紋理里面的肥肉煎烤的時候會融化掉，那牛排就很嫩，多汁，肥美......形容不完了，呵呵。

如果牛肉不是特別肥美，可以用松肉捶，或者棍子敲一敲；也可以用叉子在上面戳N下。特別肥美的牛排就不用麻煩了。

牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調料。蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌半小時。

土豆洗凈后，帶皮煮熟。記得水里加些許鹽。

土豆撈出后，用這個水煮一下胡蘿卜(如果不是象我這樣的小胡蘿卜，可以把大胡蘿卜切塊或者切厚片)，再給西蘭花焯一下水，撈出。

取出牛排，煎或烤(見下一步)

最后胡蘿卜和西蘭花用橄欖油稍微翻炒一下，加點鹽、蒔籮葉子(可選)，出鍋。

我這牛排，是直接用燒烤機烤的。一英寸厚的牛排，200攝氏度，每面5分鐘。烤出來的是六成熟的。要更熟的，每面加1分鐘/1成。

沒有燒烤機，也可以用鍋煎的：平底鍋用大火加熱，鍋熱后滴少許油，把牛排放上去。1分鐘后翻面，不到時間不要去碰它。翻面后繼續(xù)大火煎1分鐘。這時，如果沒有烤箱，就把火調到中小火，每面煎3分鐘(要更熟的，每面加1分鐘/1成)。如果有烤箱，事先預熱到200攝氏度，烤5分鐘(要更熟的，加2分鐘/1成)。

以上是我自己總結出的經驗，不一定100%適合你家的爐灶。牛排厚度不一樣的話，時間也要調整。

煎烤完，取出后，不要馬上切開吃。要等上5分鐘，讓牛排內部的汁水安頓下來。過早切開，就會使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。

裝盤。

我的土豆是新的小土豆，我就切開抹了點帶鹽的黃油而已，帶皮吃都很香。

西蘭花胡蘿卜沒有很重的味道，很健康營養(yǎng)，又不會喧賓奪主搶了牛排的風頭。

我就愛還帶點紅的牛排，嫩啊！

番茄牛尾濃湯

原料：

牛尾（斬段），番茄，洋蔥，西芹。

調料：

黃油（butter），番茄醬（原味），鹽，黑胡椒，葡萄酒。

做法：

1、牛尾洗凈，飛水；洋蔥，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小塊備用；

2、鍋中放一塊黃油融化，下洋蔥西芹煸炒至熟軟出香味；

3、加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹沒牛尾；

4、煮滾后轉小火燜煮至牛尾肉酥爛（2小時左右）；

5、加入番茄塊，番茄醬，續(xù)煮15分鐘至軟爛；

6、適量加鹽，黑胡椒調味，出鍋裝盆即可。