這種巧克力餅干的含油量很低，黃油和粉的比例是1：4.5，吃起來口感略有點硬，味道也比較淡，口味偏甜的MM可以稍微多加一點白糖。做這樣硬度稍高的餅干是為了配合里面的奶油夾心，夾心采用4:1調(diào)和的白巧克力和奶油奶酪。如果不想要夾心，可適當增加黃油的比例，可以使餅干吃起來更加酥脆哦！原料：低筋面粉150克、可可粉25克、糖粉50克、黃油50克、雞蛋液100克 (普通雞蛋2個) 、白巧克力40克、奶油奶酪10克。

　　做法：

　　1、各種粉類上稱稱好；

　　2、過篩后備用；

　　3、黃油放置室溫融化后加入糖粉打發(fā)至微白； (要是著急做的話，可以把黃油先用微波爐的解凍檔位微上半分鐘，如果融化的有些過度的話在放到冰箱的冷藏里再凍幾分鐘，總之這樣要比室溫軟化要快，呵呵)；

　　4、雞蛋打散，分三至四次加入打發(fā)的黃油中攪拌均勻。

　　5、將已經(jīng)過篩的低筋面粉和可可粉放入步驟4中的發(fā)泡黃油中；

　　6、將所有的原料揉成面團；

　　7、將大面團分成同等大小的小面團，并將它揉成小圓球球；

　　8、把小面球排列到墊有油布或者油紙的烤盤中，用手掌按壓成面餅；9、將整形完畢的餅干雛形放入烤箱以180的溫度烘焙10-12分鐘。

這個不錯~

料：低筋面粉 200G

黃油 110G

鹽、糖各1/4小勺

泡打粉 1/4小勺

冷水 4大勺

巧克力適量

雞蛋液：雞蛋黃1個水1/2小勺

做法：1低筋面粉、鹽、泡打粉、糖過篩，加入軟化的黃油，攪拌。

2用手撮合黃油，使黃油和面粉充分混合。

3把冷水打入面粉里，用刮板拌勻。

4把面粉混合團，用塑料紙包好，放入冷藏室冰1小時左右

5把冷藏室里的面團拿出，重疊折起來用搟面杖搟開。重復3-4次。

6把面團搟成厚3MM的面皮，按一定的間距把巧克力放在上面（切成小塊的巧克力）

7與沒有放巧克力的另一面對折，用餅干模以巧克力為中心，壓模。

8面團的邊緣部分用叉子壓出花紋，用刷子刷上雞蛋液。

9放入預熱至200度的烤箱中烘烤20**25分鐘。

夾心的做法：

1、在一個鍋中放一個小碗，待開鍋后關(guān)火，放入白巧克力和奶油奶酪，蓋上鍋蓋用余溫使其溶化。

2、把溶化的白巧克力奶酪溶液倒入裱花帶中，把已經(jīng)烤好稍微晾涼的餅干翻個，在平整的那一面以中心為點向外畫螺旋。

3、把所有的餅干都記上白巧克力奶酪。

4、將兩個餅干扣在一起就大功告成了。

沒有烤箱，不會