餐飲問答平臺(tái)|情人節(jié)巧克力怎么做- 中國吃網(wǎng)

回答者: 木棉花

2026-01-04 11:16:29

沒有時(shí)間~~

準(zhǔn)備工作：活動(dòng)身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。

　　材料：面粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什么就放點(diǎn)什么吧工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學(xué)實(shí)驗(yàn)用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風(fēng)扇或抽油煙機(jī)。

　　1. 如何制作模具？

　　制作模具的方法很簡單也很復(fù)雜。如果你有藝術(shù)細(xì)胞的話，這對你應(yīng)該不是什么難，但如果你像我一樣和藝術(shù)絕緣，那最好還是用制冰盒吧。

　　具體放方法如下：

　　材料：面粉、水

　　看了材料大家可能都會(huì)做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一個(gè)或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會(huì)影響巧克力的口感，但也不要有干面，否則巧克力上一塊塊干面粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個(gè)）里待用。注：最好能冷凍30分鐘以上再拿出來用。

　　2. 如何溶化巧克力？

　　溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM注意安全，清空爐灶周圍的可燃物，另外準(zhǔn)備清水一盆（用途有二：一是防止火災(zāi)，二是萬一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水里泡，減少燙傷程度）。當(dāng)然如果你很有廚房經(jīng)驗(yàn)的話可以不作以上準(zhǔn)備。

　　具體方法：

　　準(zhǔn)備一大鍋燒開水（炒勺最好，一來省水二來口大，）準(zhǔn)備一口徑比大鍋小的小鍋（注意鍋內(nèi)一定要干燥無水，否則會(huì)影響巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要注意容器要夠大能平穩(wěn)漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，注意后面的過程千萬不要讓小鍋進(jìn)水（哪怕只有一小滴都會(huì)讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃）。

　　待水開把火關(guān)至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入準(zhǔn)備好的巧克力，輔手戴上一只厚手套防止?fàn)C傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鐘后巧克力就已經(jīng)化開了，而且這樣做巧克力不會(huì)糊。

　　3. 如何灌注模具和出模？？

　　這就是往模具里倒巧克力的一步，大家應(yīng)該都會(huì)吧。但我還是要說說注意事項(xiàng)。注意倒的時(shí)候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全，建議帶手套。模具從冰箱里面拿出來溫度低，且剛剛?cè)芑煽肆r(shí)水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結(jié)哈水氣，盡量打開抽油煙機(jī)降低室內(nèi)溫濕度，盡量用一個(gè)模具拿一個(gè)模具不要一次全部拿出。將模具灌注后將模具放在一個(gè)小平盤內(nèi)蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鐘后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法制作多層夾心巧克力，但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。巧克力內(nèi)要加料的話應(yīng)盡量在最后加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內(nèi)，出模之后就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內(nèi)有異味那所有進(jìn)冰箱的過程都要上保鮮膜，否則，那味道還是喂貓吧。最后說一遍安全第一，無論你做出來的巧克力最終是什么樣子，只要你用心去做了，你的情人都會(huì)好感動(dòng)的。如果不是想給你的他或她一個(gè)驚喜的話，那你們還可以你們兩個(gè)人一起做，這樣還可以增進(jìn)感情培養(yǎng)默契，但不要為這個(gè)吵架啊，那我可就成了千古罪人了。

回答者: 龍門客棧

2026-01-04 11:16:29

剛剛看到的，情濃巧克力的做法：http://www.hetianyuwang.com/Baike/CookShow/228012_0

回答者: 木棉花

2026-01-04 11:16:29

情人節(jié)巧克力的做法大全：http://www.hetianyuwang.com/Baike/InfoShow/228039_0

回答者: -簡單-

2026-01-04 11:16:29

我做巧克力的方法很簡單，在超市買上那種一大塊的巧克力，然后回家自己制作成想要品味和形狀的巧克力，既方便又簡單，而且還特別的創(chuàng)意的空間。在這里與你分享一下吧：

　　準(zhǔn)備一個(gè)模子，我的這套模子挺值的，可以當(dāng)冰格，可以當(dāng)果凍模，可以當(dāng)巧克力模。然后在超市買的一大塊巧克力切成小塊，隔水漫漫融化，注意水溫別超過50度，否則巧克力就反沙了。最后只要把巧克力液注入模子的一半，此時(shí)你可以放你喜歡的東西做夾心，水果啊，奶油啊，果仁啊，隨你愿意，我放了櫻桃和不凡帝的拋珠糖，沒有刻意去準(zhǔn)備，只因?yàn)楫?dāng)時(shí)我正在吃這兩種東西，就順手拈來。灌好的巧克力液趁熱震蕩幾下，這原理就像烤戚風(fēng)蛋糕之前需要震蕩幾下一樣，防止巧克力內(nèi)部有空氣，脫模時(shí)可能開裂。

　　再等巧克力凝固時(shí)，我自制了一個(gè)小禮品盒，我手比較笨，做工相當(dāng)粗糙。其實(shí)對女孩子來說這種手工非常容易，找個(gè)可以扣在一起的紙盒，大小隨意，你只要翻翻家里，肯定能找到，然后把你喜歡的包裝紙用雙面膠粘在盒子表面和里面，我用了粉紅楓葉紙，我想用其他顏色的紙也會(huì)很好看，最后把一個(gè)花結(jié)粘上即可，很容易，但是拿去送人也很有意義，相信朋友收到后，一定會(huì)被這份細(xì)心所感動(dòng)。

回答者: 草莓

2026-01-04 11:16:29

最簡單的DIY巧克力的步驟：

1.切塊。把巧克力原料（固體，可在超市購買那種大塊的巧克力）砌碎。

將整塊巧克力切出所需要的分量,可以選擇不同顏色和口味的巧克力，成品會(huì)出奇不意地富于變化。

2.溶化。放在金屬碗、浸泡在熱水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁機(jī)不停攪拌，直至塊狀的巧克力全部溶化。溶汁機(jī)里的水溫要始終保持在55攝氏度到60攝氏度之間，否則巧克力容易油脂分離或者起沙影響口感。

3.降溫。在巧克力溶化后，將盛裝巧克力的容器拿到自然室溫中攪拌，使加熱溶化后的巧克力溫度降至30攝氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降溫，但自然降溫的巧克力擁有細(xì)膩的口感。

4.灌模。這是最能發(fā)揮自己想象力和創(chuàng)造力的過程。將降溫后的巧克力均勻地倒入準(zhǔn)備好的模具中（廚具批發(fā)市場有各種造型不同的模具可供選擇）。灌好模后的巧克力為了美觀整潔，要用小刀將周圍殘留的巧克力清理干凈。

5.冷藏，裝盒。將灌入模內(nèi)的巧克力放入溫度保持在5攝氏度的冰箱中冷藏定型，20分鐘后，待巧克力固化以后即告完成。親手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在專業(yè)油紙上，巧克力輕松滑落，選擇喜歡的包裝盒，滿載心意的濃情巧克力就完工嘍

步驟看似很簡單，但整個(gè)過程卻需要1個(gè)多小時(shí)！因?yàn)榍煽肆τ幸环N“記憶”的特性，你第一次融化它的溫度將會(huì)被“記憶”下來，下次遇到相同或更高的溫度，才會(huì)溶化，所以水溫最好控制在35攝氏度左右———跟人的體溫相似，這樣的巧克力入口即溶！溫度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢攪和，避免起氣泡。

小注:怎樣融化巧克力

要將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時(shí)既可用微波爐用較低的溫度并不時(shí)將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機(jī)。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會(huì)吐奶。有人融化巧克力時(shí)喜歡將它切得很碎，其實(shí)這完全是多余的。將巧克力切得很碎融化時(shí)反而容易產(chǎn)生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時(shí)千萬不可沾水。