鵝火鍋怎么做？
最后很流行鵝火鍋，鵝火鍋怎么做？
2 條回答
回答者: 留香
2026-01-04 11:16:29
清湯鵝火鍋
“清湯鵝火鍋”一般采用燉的制法。燉時(shí)宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時(shí)間，也可采用高壓鍋壓制的方法。“清湯鵝火鍋”的制法如下：
選肥嫩母鵝一只，宰殺時(shí)將鵝血放入裝有鹽水的大碗內(nèi)，再將鵝毛褪凈，清水沖洗后除去內(nèi)臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長(zhǎng)、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣后，轉(zhuǎn)用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調(diào)入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內(nèi)，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內(nèi)。
客人到來(lái)時(shí)，取火鍋盆一個(gè)，先放入一定數(shù)量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點(diǎn)的鹵菜和涼拌鵝血、時(shí)令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
回答者: j896735661
2026-01-04 11:16:29
用鵝做火鍋？我沒(méi)有吃過(guò)，不過(guò)名新穎的啊！
