我的烤肉店我還要堅持下去嗎?
我在哈爾濱開了一家烤肉店,面積有80平方都是大廳放桌有8張。我現在困惑的是我這個店位置是半地下,屋里很寬敞是廳式結構而且也干凈。就是我的店門臉非常小(一多半讓上面樓梯占據了)。我開的烤肉店很有特色價錢也是大眾的,因為都是家里人服務態度也很好,口味也得到認可。都是回頭客多,我不成熟的想法(我第一次經營餐飲,經驗欠缺)這個門臉太制約我的發展 特別上面停滿車都看不見牌匾了。請問專家我是否有必要堅持下去,現在一天將夠費用。如果有堅持下去的必要,能有好的辦法嗎?謝謝各位了
3 條回答
樓主可以到附近行人經過的地方多的地帶派發你們的傳單啊~
換地方吧,再說換地方也是你發展的必要的策劃之內。餐廳選址便是非常重要的。
該店有兩個敗點:一是去地下室吃飯沒面子,這是選址誤;二是烤肉是休閑產品,請客居多,在你這樣規模的店不適合,這是選項誤。
本人不建議堅持。
如果開業時間不足半年,周邊商圈成熟,且在居民區內可嘗試以下辦法,畢竟放棄令人太心痛且損失太大。
一:考慮晝夜營業
二:降低人均消費金額如:啤酒買二贈一、三元涼菜、九元小炒、烤肉29元自助等。你所說的大眾價格只是基于烤肉而言,但是鮑魚保本銷售也不是大眾所能接受的,你要推出真正符合當地大眾水準的產品。
三:零頭大抹:發票肯定是沒有的了,五元以內的零頭主動抹掉,或贈成本3元內飲品,大玩人情與面子
四:改善餐廳環境,保證產品質量,決不出售不新鮮的產品,店越小越要有精品的感覺
五:不要愁眉苦臉,一定宣揚該店生意非常好的信息,一是顧客都喜歡去生意好的店,二是為將來出兌增加籌碼。
六:仔細定位你的目標顧客群,研究開發適合他們的產品與服務。
總之,這樣規模的店只能靠翻臺率掙錢,降低人均消費價格是必然之路。
不要灰心,成功在于細節,放下悲觀情緒,辦法總比困難多,成功總是在黎明前到來,也許就在你堅持的下一秒鐘。大鵬展翅送給你!