大蒜的保健作用最重要的成分是大蒜素及其分解產(chǎn)物含硫化合物。其中阿霍烯有很強(qiáng)的抗血栓和抗氧化的作用，這些硫化物還能夠切斷外源性物質(zhì)氧化活化途徑，減低其毒副作用或抑制癌癥發(fā)生。

        大蒜還是含硒最高的蔬菜，而富硒大蒜粉含硒量在100mg/kg左右，是含有機(jī)硒最豐富的食物，在體內(nèi)硒和維生素E協(xié)同，能夠保護(hù)細(xì)胞膜，防止不飽和脂肪酸的氧化。富硒大蒜提取物還能抑制人體低密度脂蛋白氧化，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的能力。微量硒同時(shí)具有防癌作用及保護(hù)肝臟的作用。2003年美國(guó)食品藥品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)"和"硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用"。

        可見(jiàn)大蒜是高效硒和硫化合物的載體植物，其中的含硒化合物是目前在生物材料中發(fā)現(xiàn)并證實(shí)的活性最高的硒種類。

        同時(shí)還有這兩種成分的復(fù)合配方產(chǎn)品才是最好的!購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意！

        最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

 

大白菜吧，大白菜古時(shí)又叫菘，有“菜中之王”的美名，據(jù)說(shuō)這是齊白石老先生提出來(lái)的。齊老有一幅寫(xiě)意的大白菜圖，并題句說(shuō)：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨(dú)不論白菜為蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開(kāi)來(lái)。在我國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。

我覺(jué)得是蔬菜就是營(yíng)養(yǎng)的，好像沒(méi)有最之分吧。