肥羊食品公司市場總監呂雅麗表示，2011年小肥羊銷售全年目標為10個億，在產品結構上，一改過去主要以涮肉為主的單一產品形式，推出可燉、可炒、可煲湯的各類定型包裝形態產品，從而解決人們不會烹飪羊肉的難題；在渠道結構上，2011年將新增羊肉直營店46家；在資源保證上，小肥羊追求生態天然，繼續延伸產業鏈建設，除新增的呼倫貝爾第三大基地外，2011年上半年將在世界羊肉的主產區新西蘭建廠，成立分公司，來滿足國內日益增長的更高端羊肉市場的需求。

　　羊肉近兩三年成為肉品行業中的新寵，不管是在南方市場的上海、深圳，還是在京津地區，隨著人們肉食品消費結構的調整及健康意識的增強，羊肉的消費需求強勁，市場潛力巨大。統計數據表明，羊肉的剛性需求增長及價格漲幅居各類肉制品之首。

　　就羊肉產業未來的發展格局，記者走訪了國家農業部農牧專家秦宇，他表示，基于自身的特性，羊肉是個朝陽產業，受地區的局限，中國的好羊肉大多集中在內蒙古、新疆等地的草原地帶，但隨著生態草原保護的加強，未來幾年草原羊供應量會逐漸趨緊；另一方面，由于目前缺少成氣候的品牌，假羊肉市場泛濫，消費者教育不夠，像小肥羊等羊肉制品企業還有很長的路要走，但總的市場趨勢是向好的。

　　隨后記者也查閱了AC尼爾森年度報告，報告顯示，中國羊肉年產量為450萬噸左右，而羊肉的年需求在1000萬噸以上，羊肉行業的未來發展趨勢被看好。

　　與成熟的豬肉行業相比，中國羊肉產業總體份額還是很小；同時，對比雙匯這樣的年銷售額五百億的國內肉制品行業的龍頭企業，小肥羊食品要在群“羊”無首的羊肉行業做大做強，仍任重道遠。

希望小肥羊也能成為麥當勞那樣的企業，走向世界，不讓外企餐飲占據了中國的市場。