烏雞白鳳湯

　　主料：烏雞（宰殺干凈）

　　輔料：枸杞

　　調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

　　做法：

　　將烏雞切塊,洗凈,放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到低檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

　　特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值.

　　烏雞煨鱉裙

　　主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。

　　配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。

　　調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

　　做法：

　　1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。

　　2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。

　　功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用.

　　黃芪烏雞湯

　　主料：烏雞、黃芪；成份：蛋白質(zhì)、脂肪；主治：氣血虧損，補益五臟，脾胃虛弱；

　　功能：補中益氣，固表止汗，利水消腫，去毒生肌；主治：脾肺氣虛，倦怠乏力，語音低微。

　　配料：蔥絲、姜絲、胡蘿卜片。

　　烏雞主治氣血虧損的藥用功能很早就被人們認識到了，黃芪也是一種常用的補氣藥，李時珍稱它為補氣之王。黃芪烏雞湯在民間是一道常用的滋補湯食。黃芪、烏雞，加上蔥、姜、胡蘿卜，就可以開始制作黃芪烏雞湯了。

　　在做湯之前，首先要用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味，盛出后，放入一個大的湯碗，配上黃芪和各項佐料。

　　再將調(diào)味的鹽、胡椒粉用水化開了，澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個小時之后就可以食用了。

烏雞是黑色的，我都不怎么敢吃。

曉彤的回復(fù)很好哦！這個可以去借鑒下。