實(shí)習(xí)生可以教一些比較好學(xué)、實(shí)用的內(nèi)容。比如接待客人、點(diǎn)菜、送菜、擦桌子等等一些比較簡單的事情。

　　1．  法律知識培訓(xùn)

　　餐館和酒吧服務(wù)員應(yīng)拒絕再給快要醉的客人售酒。在一些訴訟案件中，酒吧、餐館成為被告，是由于客人醉酒后離開酒吧，發(fā)生了汽車交通事故，這叫第三者責(zé)任。出售含酒精飲料的餐館服務(wù)員應(yīng)懂得，在什么情況下不應(yīng)再給顧客售酒酒精飲料，或鼓勵顧客過度飲酒。由此可見，為了維護(hù)酒店正常經(jīng)營，必須對酒店員工進(jìn)行有關(guān)法律知識的培訓(xùn)。

　　2．  禮貌培訓(xùn)

　　這對酒店業(yè)十分重要。希爾頓酒店集團(tuán)每年在員工培訓(xùn)上要花費(fèi)幾十萬美元，這說明他們特別重視員工的資產(chǎn)價值，他們的廣告主題是：每兩個客人有兩個希爾頓服務(wù)員。根據(jù)希爾頓的培訓(xùn)計(jì)劃，酒店管理的成就，93%*禮貌，7%是知識和技能。

　　總經(jīng)理每天都應(yīng)去各個部門查看，以表示對員工、對工作的關(guān)心，起到鼓勵員工的作用。希爾頓的培訓(xùn)計(jì)劃認(rèn)為，禮貌不是經(jīng)理要求出來的，都出自內(nèi)心。換言之，總經(jīng)理應(yīng)以身作則，成為禮貌的表率。

　　希爾頓的每家酒店都設(shè)立了一個禮貌委員會，由總經(jīng)理、副經(jīng)理和人事部部長等成員組成。在部門會議上常以旅客關(guān)系進(jìn)行討論，示范說明如何處理，并放映有關(guān)電影。如告訴員工如何有效地使用電話，如何通過個人行為體觀公司形象，以及如何同心協(xié)力做好本部門工作，加強(qiáng)部門間的合作。酒店要求員工機(jī)智靈活，如有時要主動詢問旅客需要，有時應(yīng)完全按客人要求去做，使他們得到最大滿足。

　　3．  保安培訓(xùn)

　　由于酒店內(nèi)的搶劫、偷竊案不斷發(fā)生，酒店管理部門現(xiàn)已特別強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)。它已同安全培訓(xùn)結(jié)合起來，成為一門獨(dú)立的培訓(xùn)項(xiàng)目。在70年，安全因素是酒店業(yè)競爭的第一要素，各酒店都建立起公司級的安全委員來制定安全規(guī)則，協(xié)調(diào)安全工作。加強(qiáng)保安工作，固然需要改善，但更主要的是增強(qiáng)員工的保安意識，掌握保安的基本技能和方法。

　　前臺服務(wù)員要核實(shí)客人的姓名和房號后才發(fā)鑰匙。客人留在客房門上或服務(wù)臺上的鑰匙要立即收起，以免被人取走。保安人員巡邏時要檢查每間客房的門鎖,,看到門半開時,要立即給該客房打電話,如沒人接聽,進(jìn)房檢查,確保安全情況,并在每日活動表上做記載..

　　對客房清潔工的要求是:

　　(1)    對客房已租出而客人不在房內(nèi)時,應(yīng)關(guān)上房門,在把手處掛上提示卡.

　　(2)    如客房空時,清潔房間時應(yīng)把房門敞開.

　　(3)    清潔工不能動用房內(nèi)的收音機(jī)和電視機(jī).

　　(4)    服務(wù)員遇到麻煩的客人時,要避免同客人爭吵.

　　(5)    當(dāng)受到威脅時,應(yīng)盡量忍耐，別充好漢。事故如發(fā)生在酒店其他地方，可以退卻并通知保安人員，避免事態(tài)的發(fā)展，萬不得已才能自衛(wèi)。

　　所有這些,都應(yīng)該通過保安培訓(xùn),使員工全面理解和掌握.

　　4.食品衛(wèi)生培訓(xùn)

　　據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì),75%以上的食物中毒是由兩類細(xì)菌引起的,其中近55%是由葡萄球菌引起的,21%是由沙門氏桿菌引起的,這兩種菌都是通過不衛(wèi)生條件傳播的.如操作者手不干凈,皋同食品接觸,就易導(dǎo)致細(xì)菌感染.

　　一些大酒店與連鎖餐館對此非常重視,并以衛(wèi)生清潔作為招徠顧客的手段.為了保證酒店的清潔衛(wèi)生,酒店經(jīng)理應(yīng)隨時檢查衛(wèi)生狀況.不允許任何不符合衛(wèi)生的情況存在,如制服臟了,身體有異味,指甲有污垢,,未戴工作帽,抓頭發(fā),在廚房抽煙,捂著手打噴嚏,重感冒仍在工作,等等.一家大酒店的創(chuàng)始人霍華德.約翰遜,,曾在停車場和餐廳親自揀起碎紙和煙蒂,這實(shí)際上是給他下屬樹立了榜樣.有些地區(qū),特別是發(fā)展中國家,員工家中無浴室,餐館就應(yīng)為員工提供淋浴\洗衣等設(shè)施.