生姜的治療保健作用

　　民間流傳著“生姜治百病”之說。因?yàn)榻泻薪肌⒔⑺巯幟嗜┑扔托缘膿]發(fā)油，還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等癥。生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用。氣候炎熱時，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，可增進(jìn)食欲。

　　生姜吃法

　　姜的吃法很多，例如喝姜湯，吃姜粥，炒菜熱油時放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點(diǎn)姜末，既能使味道鮮美，又有助于醒胃開脾，提神，促進(jìn)食欲，幫助消化和有助胃腸對營養(yǎng)成分的吸收。

　　生姜應(yīng)該注意的用法和禁忌

　　1.不要去皮

　　有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

　　2.哪些人不宜長期食用生姜

　　凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

　　3.用生姜治病要注意什么

　　從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

　　4.腐爛的生姜不要吃

　　爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。

　　5.吃生姜要適量

　　夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释础⒑苟啵孕翜兀瑢贌嵝允澄铮鶕?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

　　了解生姜品性，才能讓生姜發(fā)揮治療保健功效，真正成為我們生活中不可多得的調(diào)味品。

     食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用過多則大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用，有內(nèi)熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因?yàn)榻冑|(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。

     功效：生姜有獨(dú)特的辛辣芳香，是一種常用的調(diào)味品。俗話說：“飯不香，吃生姜”。說的就是吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能改善食欲，增加飯量。生姜的辣味成分具有一定的揮發(fā)性，能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生姜可治暈車暈船：生姜一片貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生姜也是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

　　生姜功效

　　按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

　　姜含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅(qū)腥臭、消水腫之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

　　功效：生姜有獨(dú)特的辛辣芳香，是一種常用的調(diào)味品。俗話說：“飯不香，吃生姜”。說的就是吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能改善食欲，增加飯量。生姜的辣味成分具有一定的揮發(fā)性，能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生姜可治暈車暈船：生姜一片貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生姜也是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

　　吃法：因?yàn)樯哂邪l(fā)汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情；與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。在涼菜碟子里，我們也可以看到姜片的蹤影。

　　食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用過多則大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用，有內(nèi)熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因?yàn)榻冑|(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。

　　生姜的功效

　　1. 降溫提神 增進(jìn)食欲：

　　因?yàn)榻泻薪肌⒔⑺巯幟嗜┖头枷愕扔托缘膿]發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃，增進(jìn)食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進(jìn)食欲；生姜對胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發(fā)的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。

　　2. 抗菌防病 治療腸炎：

　　美國和丹麥的科學(xué)家通過試驗(yàn)證實(shí)，生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀，有效率達(dá)90%左右，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船，有的用生姜片貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的防暈效果。

　　盛夏季節(jié)，細(xì)菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用，能起到防治作用。科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。 　　生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

　　3. 開胃健脾 防暑救急：

　　夏天，人們貪涼，喜愛電扇空調(diào)對著吹，很容易受寒，引起感冒。這時及時喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驅(qū)風(fēng)健胃和提神醒腦。

　　生姜的藥用功效及食用禁忌

　　功效：生姜有獨(dú)特的辛辣芳香，是一種常用的調(diào)味品。俗話說：“飯不香，吃生姜”。說的就是吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能改善食欲，增加飯量。生姜的辣味成分具有一定的揮發(fā)性，能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生姜可治暈車暈船：生姜一片貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生姜也是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

　　吃法：因?yàn)樯哂邪l(fā)汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情；與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。在涼菜碟子里，我們也可以看到姜片的蹤影。

　　食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用過多則大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用，有內(nèi)熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因?yàn)榻冑|(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。

　　生姜的用處

　　說起生姜知道的人很多，但是我想就知道的一些用法，說一下。

　　1， 燙傷的用處：

　　有時在做飯菜不小心被開水和蒸汽所燙傷，此時可將生姜的汁敷上，很快就可以止痛。

　　2， 風(fēng)寒感冒的開始：

　　可用生姜30一50克 紅棗7枚 蔥白根7一20克 胡椒3一10克 紅糖適量，水煎服。

　　3， 治療寒咳：

　　可用生姜汁，大蒜汁，蜜糖，三汁合約一小杯服用。

　　4， 關(guān)節(jié)疼痛：

　　如果是寒痹引起的疼痛，可用生姜30一50克 小種的老韭菜根頭30一50克，二物用火灰煨熱，搗爛，加入細(xì)辛、冰片各適量，包敷患處。

　　5， 踝關(guān)節(jié)扭傷：

　　民間的用法是這樣的：在家門口常走路的地方，倒一點(diǎn)高度白酒，用老生姜頭在土上磨，后入黃枝子末、細(xì)辛、冰片各適量，諸藥合包敷患處。

　　6， 治風(fēng)濕痹痛的姜母鴨：

　　老水鴨母一只，老姜母三斤取汁，合燉煮，吃了都有效果。

　　7， 治療脫發(fā)：

　　有一種脫發(fā)病人，早上起來時會發(fā)現(xiàn)頭上的頭發(fā)，一夜間脫了一片，民間說法是“鬼剃頭”。這種人家不愿意的“鬼剃頭”讓患者很難看，有的在家里哭不敢出門。用了不少法子來治，有的還不會好。可是她們都認(rèn)識生姜，卻不知道生姜治療這毛病的妙用之法。舉一例說一下：

　　在好幾年以前，有一位上小學(xué)五年級的女學(xué)生。其父母對我說：女孩近來不知怎么樣，早晨起來頭發(fā)就會丟掉一大片，搞的小孩不敢上學(xué)在家里哭。到醫(yī)院去看醫(yī)生，用了不少藥水涂在頭上，可是頭發(fā)就是不會長，問我有沒有辦法治。我看一下女孩的頭，問了一些情況，切了脈。其時有便秘，開了一貼清通腑氣的中藥方如下：

　　竹葉10克 枇杷葉10克 枳殼10克 厚樸10克 檳榔10克 柴胡6克 菊花3克 生大黃5克 三貼，日一貼，水煎服。

　　對其父母說，你們認(rèn)識生姜嗎。回答“這怎么不認(rèn)識”。好，你們用生姜母包黃泥土漿在灶中火炭灰里煨熱后，用“老茶子油”將生姜整大塊切開一片，蕉上油乘熱在患處擦，擦到患處發(fā)紅，日二次。一星期后鬼不再剃頭了，頭發(fā)長起來了，小女孩不哭了，上學(xué)去了。其后患者父親問我為什么用生姜這簡單的方法可治好脫發(fā)。早知道就不用讓小孩吃那么多苦頭了。我說這個治病的道理很簡單，就是黃帝內(nèi)經(jīng)里說的道理“陽生陰長”。我用就是這一道理。

　　8，“坐月子”的用法：

　　這是農(nóng)村人的說法，就是女人生孩子做“滿月”。在我們這一地區(qū)，女人生孩子在“月子”里要吃很多的生姜。她們認(rèn)為這樣可去寒氣和風(fēng)氣，也可化掉體內(nèi)的敗血，促進(jìn)機(jī)能的早日恢復(fù)。“月子”里用生姜的方法不知是從什么時代開始的，應(yīng)該說有幾千年的歷史。具體的做法是：一，生姜母、紅糖水煮好。女人一生下孩子，先喝一碗熱生姜紅糖湯。二，過后的飲食可用，生姜，茶子油，煎蛋食。三，老生姜，母雞，紅酒煮食。四，干姜末、糯米飯、紅糠、茶子油，入鍋煎炒食用。（糯米之物，古人稱之五谷之王。今科學(xué)改良之后品種多樣，產(chǎn)量提高，品質(zhì)下降，作用不如以前。以前之糯谷品種是高桿的，其桿高可一米多，米粒包滿圓大。現(xiàn)代化之人已很難見到其樣，不過在山區(qū)和高山之地還有極少數(shù)人種來釀酒。釀出的酒比較厚，比現(xiàn)代的糯谷味道好，喝了人覺得舒服。而用古代的糯谷種在冷水田里長出的谷子品質(zhì)更是上等。“冷水田”或叫“深水田”，是沼澤地、爛泥田，其田中長年有泉水涌現(xiàn)，泥濘的厚度深有一米或幾米。因其水好泥深，糯谷的根系長的好，谷粒更是品中之優(yōu)。糯米之性味甘平，有補(bǔ)腎健脾之功，其質(zhì)粘滯，陽隱其中，為陰陽同屬之物。）此方的作用遠(yuǎn)不在女人的“月子”食用，對于那些腎陽不足出現(xiàn)的夜尿頻多之人，與中老年夜間陽虛引起的盜汗，服后都有一定的益處。有人會問，只有聽說陰虛盜汗，為什么在這里要說陽虛盜汗呢。這問題以后再說。

　　9，消渴的運(yùn)用：

　　在一本古醫(yī)書里有這樣一段記述。有一人得了消渴病，日夜要飲很多的水還不能解渴，用了很多的方法來治療病不見好轉(zhuǎn)，求治無方。有一日行走的游醫(yī)，對其家人說，你們想讓病人的病好掉嗎。回答，當(dāng)然想。不過此法有點(diǎn)特別，家人要有一點(diǎn)狠心，病人的病才會好。只要能治好病，方法我們一定照辦。醫(yī)者說，你們將病人關(guān)到一個房間里，把門鎖起來，病人怎么樣叫不能讓他出來。此時病人一定口非常渴，你們可用幾十斤的生姜絞汁，用一桶裝好，讓病人自喝。絕對不能讓病人飲水。如是做法病人起頭口渴，不敢飲姜汁，認(rèn)為生姜是熱性之物。不想飲用，可口渴無奈，門又反鎖不能出去，呼之無人應(yīng)，難道醫(yī)者治吾病之藥就在桶中。罷了，生死由命，于是大膽地喝一碗，過會又喝一碗，越喝心里越舒暢，越喝口越不渴，一晝夜間將一大桶姜汁喝完。不想消渴之病因此而解。此病者康復(fù)家人高興的做法，非是有福之人難以做到。此法精要透過表面現(xiàn)象。世人心多生疑慮，求穩(wěn)而用呆法，寧死不越雷池。求生之法口中念，行道之時卻是偏。

　　這生姜治消渴的方法，是古人在諸多治病的經(jīng)驗(yàn)中所得到的善法。我們應(yīng)該用點(diǎn)心來體會古人的方法。在十多年前有一友人到我家來，兩人到街上準(zhǔn)備買一點(diǎn)下酒的菜，恰遇有人在賣野生山羊肉。這可是難得，我們買了幾斤。煮時入生姜300克，附子100克，當(dāng)歸20克，大蒜頭60克。兩人又喝了一斤半多的老白干。友人睡覺前我為他準(zhǔn)備了二瓶的開水，供他晚上用。可是早晨起來開水一點(diǎn)都沒喝。這大出我們的意外。為什么，友人原來每夜口渴必飲水一至二瓶，這是多年的老毛病，看了醫(yī)生都不會好。想不到今天吃了大辛熱之物口渴反而好了。此多年口渴的毛病因一頓大辛熱美食之后而愈。應(yīng)該說生姜的作用是很大的。在此不想多理論，有心之人自然可明白其中道理。

　　生姜的藥用

　　1 藥用功效

　　姜是中藥材之一，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、散寒止咳的功效。多用于感冒風(fēng)寒、嘔吐、咳嗽、脹滿食滯、腹瀉、解毒等癥。

　　《別錄》載：“除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣。”

　　《本草綱目》載：姜“生用發(fā)散、熟用和中。”

　　《隨息居飲食譜》載：“姜辛熱、散風(fēng)寒、溫中、去痰濕、止嘔、定痛、消脹殺蟲”。

　　《本草從心》載：“姜汁開痰、治噎膈反胃、救暴卒、療狐臭、擦凍耳、煨姜，和中止嘔。”

　　《中藥大詞典》載：“能發(fā)表、散寒、止嘔、開痰、治感冒風(fēng)寒、嘔吐、痰飲、哮咳、脹滿、瀉、解半夏、天南星、及魚、蟹、鳥、獸、肉毒。”

　　民間諺語稱“冬吃生姜，不怕風(fēng)霜。”“晚吃蘿卜早吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”“早吃三片姜，賽過喝參湯。”可見姜的功用早已在我國民間廣為流傳。在長沙馬王堆漢墓的出土文物中就有姜作為隨葬物。漢代張仲景《傷寒雜病論》很多方劑使用生姜。姜的應(yīng)用源遠(yuǎn)流長。

　　生姜中的姜辣素具有加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸道蠕動的作用，因而能有效地促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，興奮呼吸中樞和循環(huán)中樞，升高血壓，發(fā)汗止痛。并有報(bào)道姜能在人體內(nèi)能產(chǎn)生一種抗衰老物質(zhì)過氧化物質(zhì)歧化酶，抑制體內(nèi)脂褐質(zhì)色素的產(chǎn)生，防止氧自由基對機(jī)體的侵害，起到抗衰老的作用。北宋詩人蘇東坡在《東坡雜記》中講述了一個故事：杭州錢塘凈慈寺一位和尚，已經(jīng)80多歲仍鶴發(fā)童顏，自謂服生姜40年。可見生姜對人體健康大有好處。

　　生姜內(nèi)所含的姜辣素能迅速激發(fā)細(xì)胞膜擾動，使細(xì)胞間水分蒸發(fā)，起到發(fā)汗解毒退熱的效果；姜辣素能刺激血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮，增加血液循環(huán)，使全身有溫?zé)岣杏X，起到驅(qū)風(fēng)解寒的效果；姜辣素還能刺激唾液、胃液和腸消化液分泌，并增加胃腸蠕動，故常吃姜制品能增進(jìn)食欲，醒脾胃；姜辣素可以溫肺暖胃，對老人的慢性支氣管炎、肺虛咳嗽、頭痛鼻塞、腹痛泄瀉等甚為適用，故老年人宜多吃姜制品及加姜的菜肴，對健身祛病有好處。

　　姜的溫經(jīng)散寒、破血逐淤的作用甚為顯著。婦女產(chǎn)后氣血虛虧、經(jīng)冷淤血，民間常以生姜紅糖湯內(nèi)服，姜還可以作為艾灸療法的藥物，稱隔姜灸，方法是取厚1cm左右姜片一塊，用針穿刺數(shù)孔，上置艾柱放在穴位上點(diǎn)燃施灸，能有效地溫經(jīng)散寒行氣止痛，并治寒性癰疽。姜還可以搗爛外敷，行氣活血，驅(qū)淤散毒。

　　姜的藥用分為生姜和干姜兩種。干姜即將鮮姜曬干或用微火烘干的姜，炮焦者稱為炮姜，又名黑姜。姜生用辛溫，干用則性味大辛大熱，入脾、胃、腎、肺經(jīng)，具有溫中散寒，回陽救逆的功效。適用于心腹冷痛，感寒腹痛，寒飲咳喘，風(fēng)寒濕痹，霍亂冷痢，虛寒便血，虛寒閉經(jīng)，精冷不育，虛陽外越等病癥。

　　此外姜皮味辛性涼，入脾、肺經(jīng)，有行水消腫之功，臨床多用于水腫、膨脹、癃閉等病癥；生姜汁味辛辣性溫，入肝、脾、肺經(jīng)，有散寒溫經(jīng)，開痰下氣之功效，臨床多用于一些急性病證。

　　姜常與其它藥物配伍，用以增強(qiáng)藥效，如生姜加半夏更能有效地治療嘔吐和腸胃不和；加竹瀝更能加強(qiáng)清熱、祛痰；加竹茹更能益胃清熱、降逆止嘔。姜皮加桑白皮、陳皮、大腹皮、茯苓皮等組成五皮飲，適用于通身水腫，心腹脹滿、小便不利等癥。

　　2 食療作用

　　姜與各種食物配伍有良好的食療作用。如姜加柿蒂、刀豆、紅糖制成生姜刀豆飲，能溫中下氣、止呃逆、利腸胃，適用于胃寒呃逆、嘔吐等癥；姜加紫蘇、紅糖制成姜蘇紅糖飲，對風(fēng)寒感冒、惡心嘔吐、胃痛、腹脹患者都報(bào)有效，還適用于孕婦感冒。干姜加綠茶沸水沖泡制成姜茶飲，可治腹痛、吐瀉、急性腸胃炎；姜加飴糖制成生姜飴糖飲，可治脾胃虛弱及因寒邪引起的嘔吐、胃痛患者；姜汁加蔗汁制成甘蔗姜汁飲，能利胃、止嘔，適于胃虛嘔吐的妊娠病人；姜和韭菜取汁加在牛奶中煮沸，制成姜韭牛奶羹，能溫胃、健胃，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘疼痛、嘔吐等；姜切開挖孔嵌入紅棗煨焦，制成生姜煨紅棗，取棗細(xì)嚼，可補(bǔ)脾、和胃、止嘔，適用于虛寒性嘔吐、胃痛病人。

　　由漢代張仲景創(chuàng)立的生姜加羊肉、當(dāng)歸組合的當(dāng)歸生姜羊肉湯，是我國有史載最早的一道藥膳。至今還廣泛應(yīng)用，它的補(bǔ)虛溫中、調(diào)和氣血的作用，是顯而易見的。生姜能配制很多藥膳。姜加大棗、糯米制成生姜粥，能暖脾胃、散風(fēng)寒，適于脾胃虛寒，反胃嘔吐清水、感冒風(fēng)寒、頭痛鼻塞、慢性氣管炎的老年人。姜加糯米和蔥、醋等制成的神仙粥，有發(fā)表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳的作用，對慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性氣管炎、傷風(fēng)感冒患者甚為相宜。姜加粳米、砂仁制成姜汁砂仁粥，能醒脾通滯、散寒溫胃，適用于脾胃虛弱、食少嘔逆患者。

　　姜汁加牛肉、油、鹽等煮湯澆在米飯上再蒸，制成姜汁牛肉飯，可補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨，適用于脾胃虛弱、大便溏瀉，久瀉脫肛，體虛的浮腫患者。姜汁加黃鱔、油、鹽、蔥等燒羹澆在米飯上，制成姜汁黃鱔飯，能補(bǔ)血健胃，適用于產(chǎn)后虛損、貧血消瘦等癥。姜汁加黃豆、糯米、桔皮等炒熟研粉制成營養(yǎng)暖胃粉，吃時加紅糖水煮服，有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、寬中下氣、開胃行滯作用，適用于胃虛寒患者，常服可加強(qiáng)胃的功能。

　　3 禁忌

　　姜對人體有許多益處，也不宜多食。特別是肺熱咳嗽和胃熱嘔吐者忌用。因姜辣素能刺激腎臟，過多食用會引起口干、便秘，諸般熱癥都不宜用。《本草綱目》載：“食姜久，積熱患目。病痔人多食（姜）兼酒，立發(fā)甚速。癰瘡人多食則生惡肉。”《食療本草》載：“姜去痰下氣。多食少心智，八九月食，傷神。”

　　生姜素成分可以刺激膀胱等泌尿系統(tǒng)粘膜，多食加重泌尿系統(tǒng)感染的炎癥反應(yīng)；因姜性質(zhì)辛而疏散走表，故功能性的子宮出血者，痔瘡等皮膚病和高血壓患者忌多食姜。

　　吃生姜時別飲酒

　　生姜能夠發(fā)表散寒、止嘔化痰，多用于治療感冒、嘔吐、腹瀉、喘咳，由于能夠解毒，所以幾乎人人可以吃。但需要注意的是，吃生姜時不要飲酒，因?yàn)槎叨际菧亍嶂裕嫌靡字鹕彙?/p>

　　俗話說：“冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”，是指生姜可以治療受涼后肚子痛、拉肚子，特別適合夏季貪食冷飲、胃腸受寒者。生姜還有一個重要的作用，就是可以治療因受涼導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛，比如，因?yàn)槭茱L(fēng)而引起的脖子痛、胳膊、腿疼痛等。

　　生姜與羊肉、牛肉相配可補(bǔ)陽暖腹、驅(qū)寒保暖，是進(jìn)補(bǔ)佳品；與雞肉同食，減少姜味。

　　吃姜小貼士

　　宜食者：體質(zhì)偏寒者（怕冷、手足發(fā)涼、吃冷食后易腹瀉）、胃寒者（喜食熱飲、干嘔清水）。

　　忌食者：內(nèi)熱較重者（如眼病、痔瘡、盜汗者）、胃熱者（消谷善饑、口臭）不能長久吃姜。

　　發(fā)芽的生姜可以吃嗎

　　生姜發(fā)芽后可以吃，姜娘（就是做為種子用的生過新姜的種姜）都可以吃，更何況是只發(fā)了芽的呢。其實(shí)吃這種姜還不那么容易上火呢。

　　生姜沒事，花生發(fā)芽就不能吃了。 發(fā)芽的老姜當(dāng)然沒事啦，你試想剛從地上挖出的生姜也不是帶有懶芽嗎？但照樣可以吃。花生長芽了就不能吃了。

　　夏季肝炎患者忌食生姜

　　生姜是家庭夏季生活中常用的調(diào)味佳品，同時也是一味中藥。但是，肝炎患者忌食生姜。

　　生姜的主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死，以及間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤，導(dǎo)致肝功能失常。在夏季飲食中，如果肝炎病人食用生姜，不但不能使肝炎早日痊愈，反而會使病情惡化。

生姜紅糖水：先把姜皮剝?nèi)ィ瑢⒔谐杀∑Ｈ∪萜饕粋€，把姜片和適量紅糖放入容器。將滾沸的水沖入容器中，待水溫合適時當(dāng)茶飲即可。