校園學(xué)生對(duì)飯店的檔次要求不是最主要的，主要的是飯店的環(huán)境衛(wèi)生好，價(jià)錢(qián)不是很貴，菜品不是太單調(diào)，一般都OK了。

    你好：你所說(shuō)的餐廳開(kāi)了幾年了，前幾年業(yè)務(wù)很好，這幾年業(yè)務(wù)差一點(diǎn)，針以這個(gè)方面你是否作了一些相關(guān)的調(diào)查：

    １）你的餐廳環(huán)境是否老化，還是否有吸引力？　２）你經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是否有創(chuàng)新，是否這幾年沒(méi)有創(chuàng)新？３）在你原有的商圈范圍內(nèi)是否又增另或新開(kāi)了同類(lèi)型工相同的餐飲模式的餐廳？　４）你的客戶近期是否有大的變化，或前的客人現(xiàn)在不來(lái)你的餐廳用餐了？　５）是否有客人反應(yīng)你餐廳的環(huán)境，價(jià)格，服務(wù)，產(chǎn)品，等相關(guān)的建議或意見(jiàn)？

    我認(rèn)為在作促銷(xiāo)之前，你需要把這幾個(gè)問(wèn)題自我調(diào)查，自我回答一下，然后找出問(wèn)題，解決調(diào)整后，在進(jìn)行有效的促銷(xiāo)．如果真的存在以上的問(wèn)題，就是在好的促銷(xiāo)計(jì)劃可能一時(shí)的把客人招來(lái)，但活動(dòng)一停客人就又不來(lái)了，這樣就形成了不良的運(yùn)營(yíng)體系，因此要解決到跟的問(wèn)題，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)你后面的效果．讓客人穩(wěn)定慢增，業(yè)務(wù)才會(huì)一步一步的增加．

    二：促銷(xiāo)方法的分類(lèi)：無(wú)非是給予消費(fèi)者的驚喜，給予消費(fèi)者實(shí)惠，以吸引消費(fèi)者到餐廳來(lái)就餐的一種銷(xiāo)方法；　當(dāng)時(shí)你使用過(guò)贈(zèng)券，贈(zèng)物品，反菜，打折，等效果，但效果不好，這一點(diǎn)正說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，消費(fèi)者已經(jīng)不在重視小小的優(yōu)惠，或不在意多少錢(qián)的促銷(xiāo)，吸引他們的是：　適合的環(huán)境，可口的菜品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，或給予有附加值的服務(wù)，等等方式．

    因此你就了解這此方面來(lái)進(jìn)行有利于有感于客戶的促銷(xiāo)活動(dòng)，或許能起到一些效果：

    例：活動(dòng)一：餐廳推出一個(gè)特色菜品，以這個(gè)為主題，推出來(lái)賓品嘗新菜的親性家居活動(dòng)，活動(dòng)人流主直對(duì)以家庭用餐的客戶，這樣來(lái)帶動(dòng)他們對(duì)餐廳喜歡，并評(píng)價(jià)出菜品的特色，以激發(fā)他們對(duì)餐廳的好感，而吸引他們后期的消費(fèi)及口口相傳的效果．　這樣成本低，效果好，更貼近消費(fèi)者；　注意的是一定要有特色，并安排主管人員親自贈(zèng)送，推介，說(shuō)明，并詢(xún)問(wèn)結(jié)果，以此接動(dòng)關(guān)系．形成互動(dòng)．

    活動(dòng)二：　以餐廳開(kāi)業(yè)多少周年為主題，組織以你餐廳為主的一個(gè)美食周，什么宴，等為主題的活動(dòng)．在活動(dòng)過(guò)程中多增另一些與飲食養(yǎng)生的文化，活動(dòng)，主題，或引進(jìn)針對(duì)健康的導(dǎo)師，來(lái)互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，以帶動(dòng)消費(fèi)者能參與到你的活動(dòng)中來(lái)，感受到活動(dòng)所帶來(lái)的效果，　注意：活動(dòng)要有特色，前期要宣傳好，并安排好活動(dòng)的內(nèi)容，和形式．提前好準(zhǔn)備．活動(dòng)過(guò)程中，可以多備企業(yè)的ＶＩＰ卡片，針對(duì)消費(fèi)大客戶可贈(zèng)送或發(fā)放，形成長(zhǎng)期老客人．　等形式．

    促銷(xiāo)活動(dòng)主是一種導(dǎo)引客人的形式，關(guān)鍵是客人來(lái)了以后餐廳如何穩(wěn)住而下次還來(lái)．這需要餐廳經(jīng)營(yíng)者的對(duì)客戶的管理．

    希望這些對(duì)你的經(jīng)營(yíng)有一些啟示．