雞油香菇

　　主料：香菇125克。

　　配料：水發(fā)玉蘭片25克。

　　調(diào)料：料酒10克，精鹽1.5克，濕玉米粉10克，蔥姜末共2.5克，清湯300克，熟豬油25克，雞油10克。

　　【制作過程】

　　1.將香菇放入盆中，注入清水，浸泡1小時(shí)左右，剪去根部，用清水沖洗數(shù)遍把泥沙洗干凈。用刀將玉蘭片刻成長1寸5 分、寬4分厚1分的麥穗形花刀片共刻4片。

　　2.坐煸鍋，注入熟豬油，隨即注入150克清湯和精鹽、料酒各少許，放入香菇在微火上煨3分鐘左右，待香菇糯軟時(shí)，倒 入漏勺中，潷凈湯汁。

　　3.鍋中注入150克清湯，加入料酒、精鹽，放入玉蘭片和香菇，上火燒開。用水調(diào)稀玉米粉，倒入鍋中勾芡汁，淋上雞油，即可出鍋。

　　材料：青菜一斤、干香菇一小把、肥雞皮數(shù)片、鹽適量、植物油1茶匙

　　做法：

　　1.青菜清洗干凈，香菇水發(fā)，切好。

　　2.鍋燒熱。放入油和雞皮，微火慢慢煸出雞油，開大火放入香菇炒片刻，然后放入青菜。

　　3.炒到青菜變軟，加鹽炒均勻即可。

　　念叨念叨：

　　1.青菜要選嫩的口感才好,而且易熟.不用炒太久的,要保持爽脆.

　　2.動(dòng)物脂肪雖香,不過不要多吃哦!

　　3.您也可以用煉油的方法先提煉雞油.