皮蛋豆腐的做法一

　　菜譜材料：

　　嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個(gè)，香油，香菜，蔥花，醬油。

　　制作方法：

　　1.嫩脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；

　　2.皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；

　　3.吃時(shí)攪拌。

　　溫馨提示：

　　用棉線切割又快又不沾

　　皮蛋豆腐的做法二

　　菜譜原料：

　　嫩脂豆腐一盒，榨菜一包，皮蛋兩個(gè)，香油，香菜。

　　涼菜做法：

　　1.用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中；

　　2.將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。

　　皮蛋豆腐的做法三

　　涼菜原料：

　　嫩豆腐2塊，皮蛋2個(gè)，小黃瓜2條，大蔥1大根，番茄1個(gè)，醬油4大匙，醋1大匙，芝麻油3大匙。

　　涼菜做法：

　　1.將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用；

　　2.先將小黃瓜切薄片，再斜切成長(zhǎng)絲，以冷開水清洗后瀝干備用；

　　3.同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長(zhǎng)絲備用；

　　4.用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲；

　　5.將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　清淡爽口，齒齒留香。

　　皮蛋豆腐的做法四

　　涼菜原料：

　　皮蛋，豆腐，鮮蝦仁，姜，蒜，鹽，味精，胡椒粉，香油。

　　涼菜做法：

　　1.豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下；

　　2.豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁；

　　3.用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調(diào)成汁，澆在碼好的豆腐上即成。

　　皮蛋豆腐的做法五

　　涼菜原料：

　　嫩豆腐一塊，皮蛋2個(gè)，蔥1根，淡榨菜，紅辣椒1個(gè)（如沒有紅辣椒，可用5－7個(gè)干紅辣椒代替），干櫻花蝦5-7尾（可用大蝦米代替），麻油，香醋，醬油。

　　涼菜制作：

　　1.嫩豆腐切成小方塊在盤子里碼好，皮蛋切好放在豆腐上；

　　2.蔥切花，淡榨菜切絲（量比蔥花稍多），紅辣椒切成小圈；

　　3.熱鍋，倒適量麻油，先放入切好的紅辣椒、蔥花（不要全下）和榨菜絲炒出香味（火不要太大），然后放入干櫻花蝦炒香，緊接著在鍋內(nèi)加入適量醬油（如鍋太干可加入少量水），然后加入1－2匙香醋，最后嘗嘗味道，如果太酸或太咸可加點(diǎn)糖。

　　4.把做好的醬均勻的淋在皮蛋豆腐上，撒上剩下的蔥花。

1.嫩豆腐一大塊用開水燙過放涼后切塊。
2.皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。

普通皮蛋含鉛，多吃有毒，影響孩童智力發(fā)育的。所以皮蛋還是少吃點(diǎn)好。