1．嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行工作。

　　2．發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修，不得帶病工作。

　　3．每次工作后，應(yīng)將機(jī)器傳動(dòng)開關(guān)關(guān)閉，并關(guān)掉電源、水源、蒸汽源開關(guān)。

　　4．清除機(jī)內(nèi)的垃圾及臟物，將機(jī)內(nèi)的配件、簾布、隔熱器、水箱隔網(wǎng)、噴臂、機(jī)外臂及不銹鋼臺(tái)、柜擦洗干凈。

　　5．將所有用具擦洗干凈，歸類放好。

　　6．每周用酸性洗滌劑將機(jī)內(nèi)噴臂擦洗一遍。

　　7．定期請(qǐng)工程部或供貨商來檢查、維修、保養(yǎng)，&***dot;以延長(zhǎng)洗碗機(jī)的壽命。

　　大型活動(dòng)餐具籌措程序

　　一、標(biāo)準(zhǔn)：

　　1．根據(jù)客情通知單上的要求，提前2小時(shí)備齊大型活動(dòng)所需的餐具用具。

　　2．大型活動(dòng)結(jié)束后一天之內(nèi)，收回借出的餐具用具。

　　3．餐具用具借出和收回時(shí)必須逐項(xiàng)查點(diǎn)，辦理借出回收手續(xù)。

　　二、程序：

　　1．接到大型活動(dòng)的客情通知單，由宴會(huì)廳提出活動(dòng)所需餐具用具的清單，并附時(shí)間要求。

　　2．若餐具用具的數(shù)量或品種不夠，由餐務(wù)領(lǐng)班與有關(guān)部門經(jīng)理及時(shí)協(xié)調(diào)，決定餐具配備方案。

　　3．餐務(wù)庫(kù)房保管員按清單及時(shí)將餐具配齊。

　　4．由洗碗工將餐具洗凈。

　　5．餐務(wù)庫(kù)房保管員按時(shí)將餐具送至有關(guān)部門，并辦理借用手續(xù)。

　　6．大型活動(dòng)結(jié)束后，洗碗工及時(shí)將所用餐具洗凈。

　　7．餐務(wù)庫(kù)房保管員收回借出的餐具，檢查其數(shù)量和質(zhì)量，辦理餐具退庫(kù)手續(xù)。

酒店用洗碗機(jī)洗碗好像不是特別干嘛呢。