找一些辦法提高店里的服務(wù)管理水平。服務(wù)管理分為兩部分：

　　1、內(nèi)部管理：即對服務(wù)員的管理，衛(wèi)生管理，流程管理等

　　2、外部管理：即對顧客的管理，對口碑的管理，對品牌的管理等

　　對于內(nèi)部管理：建議你首先梳理內(nèi)部流程，以準(zhǔn)確及時為目標(biāo)發(fā)掘內(nèi)部瓶頸，采用一些方法消除。另外像你這樣有多家店的，最好尋找一些比較好的ERP、考勤、收銀系統(tǒng)（像金蝶，管家婆，海信等）來輔助進(jìn)行管理，如果流程規(guī)范，可以逐步地提高管理水平，結(jié)合一下使用。記住：你使用系統(tǒng)的目標(biāo)是讓你更容易看清真相，化減問題，而不是管理，管理還要自己去做。

　　另外對于人的尊重方面：員工>顧客>經(jīng)理。光羨慕海底撈是沒用的，要學(xué)習(xí)

　　對于外部管理，千萬不可大意，等業(yè)績持續(xù)下降時，往往意味著不可救藥了。建議你一定要經(jīng)常在一線跟顧客打交道，了解他們的感受，聽聽他們的反饋。另外一招是找一些會員管理系統(tǒng)，分析你的顧客成分，監(jiān)控顧客忠誠度情況，關(guān)照那些快要流失的顧客。這方面在發(fā)達(dá)國家做得比較好，所以歐美的百年老店也比較多。這方面的系統(tǒng)也很多：像通卡營銷通，雅座在線，一卡易，美萍都做的不錯。

　　根據(jù)馬洛斯的需求等級理論，對于顧客來說：他對店面服務(wù)的需求分為：1（最低級）準(zhǔn)確，2 及時，3，個性化（能夠為其定制服務(wù)），4，能夠提供咨詢幫助。

培訓(xùn)是最好的選擇。

 首先，服務(wù)水平并不是嘴里說出來的。

只有領(lǐng)導(dǎo)管理者先意識到這個事情重要，才能夠帶動和要求，把服務(wù)水平提高。

有足夠的重視，加入培訓(xùn)，作一項長期的工作來做。

服務(wù)是做出來的，并不是想出來的。