找一些辦法提高店里的服務管理水平。服務管理分為兩部分：

　　1、內部管理：即對服務員的管理，衛生管理，流程管理等

　　2、外部管理：即對顧客的管理，對口碑的管理，對品牌的管理等

　　對于內部管理：建議你首先梳理內部流程，以準確及時為目標發掘內部瓶頸，采用一些方法消除。另外像你這樣有多家店的，最好尋找一些比較好的ERP、考勤、收銀系統（像金蝶，管家婆，海信等）來輔助進行管理，如果流程規范，可以逐步地提高管理水平，結合一下使用。記住：你使用系統的目標是讓你更容易看清真相，化減問題，而不是管理，管理還要自己去做。

　　另外對于人的尊重方面：員工>顧客>經理。光羨慕海底撈是沒用的，要學習

　　對于外部管理，千萬不可大意，等業績持續下降時，往往意味著不可救藥了。建議你一定要經常在一線跟顧客打交道，了解他們的感受，聽聽他們的反饋。另外一招是找一些會員管理系統，分析你的顧客成分，監控顧客忠誠度情況，關照那些快要流失的顧客。這方面在發達國家做得比較好，所以歐美的百年老店也比較多。這方面的系統也很多：像通卡營銷通，雅座在線，一卡易，美萍都做的不錯。

　　根據馬洛斯的需求等級理論，對于顧客來說：他對店面服務的需求分為：1（最低級）準確，2 及時，3，個性化（能夠為其定制服務），4，能夠提供咨詢幫助。

培訓是最好的選擇。

 首先，服務水平并不是嘴里說出來的。

只有領導管理者先意識到這個事情重要，才能夠帶動和要求，把服務水平提高。

有足夠的重視，加入培訓，作一項長期的工作來做。

服務是做出來的，并不是想出來的。