Zhougaofeng朋友：

        針對(duì)您所提出的問(wèn)題其實(shí)己反饋出貴酒店的定位與配套功能和服務(wù)的錯(cuò)位。如您提說(shuō)，貴酒店是以政府、單位消費(fèi)為主，這些人的消費(fèi)大多為宴請(qǐng)，其次才為聚餐之類(lèi)的。他們的消費(fèi)訴求要求要有檔次體現(xiàn)身份，又要隱蔽性好，自然是以包房為主了，更何況是在縣一級(jí)城市。因此，要想把大廳生意也做起來(lái)，我們必須考慮客源以及商業(yè)模式上出發(fā)。

　　1.宴席開(kāi)發(fā)：

　　常規(guī)而言，酒店最難做的就是大廳的生意，因?yàn)橛猩矸莸淖浚胀ɡ习傩赵谟∠笾杏X(jué)得酒店消費(fèi)高，自己消費(fèi)不起。因此，大多酒店的宴會(huì)廳主要是做包席為主。隨著老百姓的生活水平提高，現(xiàn)代人的生、喜、壽、往、升等都己習(xí)慣性在酒店宴請(qǐng)，省事又有面子。因此我們可以從這個(gè)方面考慮去拓展市場(chǎng)。

　　既然我們以宴席為主來(lái)提升大廳消費(fèi)，那我們必須要從菜譜設(shè)計(jì)、宴會(huì)環(huán)境（以裝飾為主，可隨時(shí)更換）、宴會(huì)流程（要有自己的特色服務(wù)）、增值服務(wù)等全面規(guī)劃，打出自己的品牌，讓全縣人民都知道辦宴席就到朔方飯店。

　　2.大眾消費(fèi)開(kāi)發(fā)：

　　在社會(huì)這個(gè)大群體中，普通消費(fèi)者依然是主要的群體，如何向大眾樹(shù)立親民、實(shí)惠、好吃的形象是關(guān)鍵。杭州文化大酒店就是一個(gè)典型的案例，一個(gè)4星級(jí)的酒店，大廳的餐飲生意中午、晚上都排除。他最大的一個(gè)特色就是可以做到天天低價(jià)，而低價(jià)菜不限人、不限數(shù)量任點(diǎn)，也就是說(shuō)1個(gè)人去點(diǎn)兩份只賣(mài)9.8元一份的特價(jià)菜也可以消費(fèi)。只是他的特價(jià)消費(fèi)區(qū)只限在窗戶(hù)外的指定位置，其他地方不接待，他的這一做法讓很多老百姓趨之若鶩。實(shí)現(xiàn)了羊群效應(yīng)還打出了好口碑，而他的包房消費(fèi)最高的可以達(dá)到人均消費(fèi)400元。當(dāng)然，我不是讓您這也做一個(gè)天天低價(jià)，這需要貴公司管理層集體針對(duì)自己所在城市的老百姓消費(fèi)能力、習(xí)慣等，有針對(duì)性的開(kāi)發(fā)自己的商業(yè)模式與服務(wù)模式。但需要提醒一點(diǎn)，大廳消費(fèi)與包房消費(fèi)中間最好的隔離帶，不要太近，如果大家的出入、日常穿行都是混合，以您提到的以政府和單位消費(fèi)為主的情況下，可能會(huì)對(duì)目前的顧客造成負(fù)面沖擊。

支持樓上的觀(guān)點(diǎn) 果然是專(zhuān)業(yè)的  回答的很好啊