物價上漲，餐廳如何從細節中節約成本
2011物價到處都在上漲，員工的工資也上漲了不少，餐廳維持難啊，餐廳如何從一些小細節中節約成本呢？
2 條回答
回答者: liwei1
2026-01-04 11:16:29
隨著物價的不斷上漲,在不能菜品調價的時候,做為一個管理者,你該咋辦了.降低菜品份量,那不行,這樣會流失客源.采購次品,那也不行,這樣影響品質.最終影響自己的口碑.
1,節水方法;一.前廳可以用3張抹布抹桌子,一張用洗滌劑半干的抹布,搽第一次,這樣可以去油污,濕潤的抹布一張,搽第二次.第三張抹布要干的搽第三次,這樣同樣干凈,又可以節約用水,和洗滌劑.
二,后廚,解凍一般愛用水沖,或者用 水泡,在冬季了我建議大家在早晨開工時,就把物品拿出來,自然解凍.這樣也可以節約用水,或者是泡菜品的水,在下班時用來沖洗地面.也可以節約用水.
2.節約燃料.
一,前廳一般都是采用天然氣或者液化氣,但是 都一般要專人去管理控制,也存在著人力或者有時候也有燃氣的浪費,筆者經過實踐發現,如果改用電磁爐,不僅可以節約人力,也可以節約燃料.因電磁爐可自動調節功率. 這樣可以省電.
二.后廚,傳統一般上班就開火,這樣就存在著燃氣的 浪費.為省燃氣可以先燒少許的高湯,燒好后在加水一燒就可以了,這樣可以節約一部份的用氣.
回答者: wangjun
2026-01-04 11:16:29
如何從細節入手降低成本（http://www.hetianyuwang.com/DataStore/Show/275702）這個是最好的辦法。
