支持樓上“水中倒月”的說法。這些是基本的辨別方法。

我也不知道怎么辨認，所以進來學(xué)習(xí)下。

地溝油是黑色的，味道令人嘔吐。

　　地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的通稱。

　　通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　危害：垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。

　　海南大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任劉四新教授介紹，地溝油提取的渠道、提煉的環(huán)境都很不衛(wèi)生，油里含有大量對人體有害物質(zhì)，把地溝油稱為濃縮的毒藥一點不為過。

　　昨日中午，記者以食客身份走訪了海口幾家小型餐館，有的小店對于食用油的來源諱莫如深，不愿多談。也有業(yè)內(nèi)人士介紹，不少餐館會用地溝油以節(jié)約成本。劉四新教授介紹，長期攝入這種地溝油，人體的各項生理指標會逐漸發(fā)生變化，有毒的化學(xué)物質(zhì)會嚴重侵害人體的腸、肝、腎臟，輕則引發(fā)腸胃病、脂肪肝等疾病，重則可能引發(fā)癌變。

　　地溝油的危害如此大，那么消費者如何辨別呢？昨日，海口寶華海景大酒店的行政總廚王斌師傅向記者介紹了辨別地溝油的4種辦法：

　　1.看，通過油的顏色來辨認。不合格的食用油由于制作過程中摻入大量水分，提煉不干凈，所以這些油看起來會比合格的油顏色淡一些。此外，還可以查看油瓶的包裝，不合格的油包裝往往也不規(guī)范，封口不嚴實。由于不合格油大多是經(jīng)過二次以上包裝，所以瓶身往往沾有很多油漬；

　　2.聞，合格的油帶有一股清香味，而不合格的油則帶有明顯的惡臭味；

　　3.聽，不合格的油在加熱時，由于油里摻有水分，不僅油煙很大，在油下鍋時會有“噼叭”爆炸聲；

　　4.問，如果消費者對所食用的油不放心，可以詢問商家的進貨渠道，并要求查看有關(guān)進貨的票據(jù)和衛(wèi)生部門的檢測報告。

　　12315工作人員告訴記者，如果市民發(fā)現(xiàn)地溝油流向餐桌，可舉報。據(jù)悉，我省藥監(jiān)部門近日將在全省范圍內(nèi)開展一次地溝油和一次性筷子專項嚴查行動。