酒店傳菜管理制度
誰有沒有酒店的傳菜管理制度呀，酒店傳菜該怎么管理呢，需要注意什么呀？大家多多幫忙啊，謝謝！
3 條回答
回答者: 瑪利亞
2026-01-04 11:16:29
保證傳菜不出錯(cuò)唄。
回答者: zuiqingf
2026-01-04 11:16:29
一、餐具破損不傳，
二、不見菜單不傳(傳菜部有一份客人點(diǎn)菜單，嚴(yán)格按照菜單上菜，防止上錯(cuò)或內(nèi)部人員私自加菜），
三、菜品有異物不傳，
四、菜品分量不足不傳，
五、配菜不對(duì)不傳(根據(jù)菜品名稱，傳菜部人員應(yīng)該熟知每道菜的主料、副料），
六、菜品有異味不傳，
七、菜品色澤不好不傳，
八、菜品沒有夾子不傳（每道菜品盤邊有用夾子夾著從廚房打印的小單，上面有客人就餐桌號(hào)、菜品名稱、廚師號(hào)等， 避免走亂），
九、裝盤不符合規(guī)定不傳，
回答者: pissa
2026-01-04 11:16:29
總之保質(zhì)保量就系
