如何才能快速成為上灶廚師
關于廚師的問題，現在我是配菜的，我怎樣能很快上灶，是不是廚師經常跳店才能漲工資和位置？
2 條回答
回答者: j896735661
2026-01-04 11:16:29
堅持才是最重要，只要堅持才能學到更多的東西，東走走西串串，最后只是個過客，什么也沒有學到。
回答者: 馬爾代夫
2026-01-04 11:16:29
首先，你要是想成為一名合格的廚師，那么你要把刀功的基礎學好．要抓住它的要領，去領會刀法，練到即使是沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩(wěn)，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等．
其次，打荷．要學會打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤邊，上漿，閹制．之后要抓住師傅的炒菜要領，比如說，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒制爆炒的．
捉到著些你就是一位初級廚師了，你將會面臨，自己的新菜，也就是說把別人的菜拿來該樣式，劃分主料．其實很簡單，但是沒個細節(jié) 你都要下工夫．
最后要告訴你，練刀功時要小心，打荷要用心，上灶要費心．而不是每天就想著要走。
