餐飲店促銷方法1、留住現(xiàn)有顧客。

現(xiàn)在每天100多元的收入，還有20多位客人，一定要想辦法將這些客人留下來，餐飲店才隨時有顧客進(jìn)出，另外這些客人感到好，自然會幫你宣傳、帶朋友來用餐，形成連動效應(yīng)。

餐飲店促銷方法2、散發(fā)傳單招攬顧客。

傳單實際上就是一張價格表，將最拿手、最美味的主要菜品列入即可，后面留下電話電話號碼，用醒目的字體印上：一個電話，送餐上門。餐飲店800米半徑的機(jī)關(guān)、單位、商店、家庭分別派送，同時給每一位就餐的朋友也送去一份簡化的價格表(在名片的背后印上價格)。

餐飲店促銷方法3、向送餐客人的同事擴(kuò)散。

因為開始時要求送餐的人有限，每送一次餐都是一次極好的宣傳機(jī)會，彬彬有禮地向送餐客人的同事推銷自己的外賣(每人發(fā)一份價格表)，成功率會高達(dá)80%。

餐飲店促銷方法4、降價。

硬降價消耗太多，也出不來效果，還得罪同行。可采用軟降：客人享受半價(或七折)優(yōu)惠，不管他是幾位朋友就餐，也不管他花了多少錢，結(jié)賬時只收他折扣內(nèi)的錢，需要注意的是不能講出來(講出來就不靈了)，客人都知道占了便宜，明天他會再來，然后他會帶朋友來;

餐飲店促銷方法5、送免費票。

在離餐飲店600-800米半徑的距離給20位(數(shù)量自定)路人贈送免費票(贈票盡量給附近居民，比如買菜、購物、理發(fā)的人)，贈票限時，比如10日贈票載明 13日內(nèi)有效)不要一次太多，每天都送，每天都讓店里增加許多客流。當(dāng)然最好的方法是與街道或居委會協(xié)商，將免費票送給困難家庭：雖然困難家庭不會或很少到餐館就餐，但是他們是本地人，會對身邊的朋友、鄰居講你的好話。居委會也會在不同的場合宣傳，你會得到一些意想不到的收獲。

餐飲店促銷方法6、限時優(yōu)惠。

給每天早上的20(數(shù)量自定)位客人降價或每天在客流量低谷時實行優(yōu)惠。

餐飲店促銷方法7、限量優(yōu)惠。

每天優(yōu)惠一定數(shù)量，比如每天50碗收半價。

餐飲店促銷方法8、贈品。

每位顧客餐費達(dá)到30元(數(shù)額自定)，贈精美小菜一碟。但是這一碟小菜一定要精美，要可口，要讓顧客叫好。

一、正確區(qū)分營銷與促銷的含義

很多人總是把促銷當(dāng)作營銷在做。實際上區(qū)別很大，促銷只是營銷其中一部分職能。營銷是能夠使商品交易成功的一系列活動的總和，包括產(chǎn)品、價格、促銷、渠道等多方面因素，甚至品牌包裝、市場策略制定以及相關(guān)戰(zhàn)略設(shè)計內(nèi)容都被包含在內(nèi)。

促銷僅僅是屬于短期性的刺激工具，促銷的工具有消費者促銷（樣品、優(yōu)惠券、現(xiàn)金折款、價格折讓、贈品、獎金、光顧獎勵、免費試用、產(chǎn)品保證、產(chǎn)品示范和競賽）；交易促銷（購買折讓、免費產(chǎn)品、商品折讓、合作廣告、廣告和陳列折讓、促銷基金及經(jīng)銷商銷售競賽）和銷售人員促銷（獎金、競賽、銷售集會）

正確區(qū)分營銷和促銷之間的差別，對我們正確運用方法有很大的意義。概括一句話，營銷是長期性的，促銷是根據(jù)企業(yè)短期利益，進(jìn)行的刺激性地促進(jìn)銷售增長的活動。

二、認(rèn)真分析淡季原因，正確制訂策略

餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中不免會遇到銷售淡季，對不同企業(yè)來講，淡季的時間分配自然也不相同。定位不同，可能把節(jié)假日和非節(jié)假日作為淡旺季的區(qū)別點；銷售產(chǎn)品不同，可能按季節(jié)分淡旺季；即使是同一品牌的連鎖店月可能由于區(qū)域特點不同，淡旺季的周期也不禁相同。根據(jù)這樣的情況來看，作為餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人首先要分析自己的定位和客人構(gòu)成，而且要找到客人消費的真正動機(jī)，然后再確定運用什么手段來達(dá)到吸引客人的目的。

一般來講，吸引客人可以簡單地分為三種情況：

1、盡量留駐老客戶，增加老客戶的造訪頻次；

2、盡量吸引新客戶，擴(kuò)大銷售機(jī)會；

3、通過各種方法促進(jìn)現(xiàn)場銷售效果，增加產(chǎn)品的購買機(jī)會。

在這些策略的選擇中要盡量避免一個誤區(qū)，那就是無論什么情況都采用價格杠桿來莽撞地進(jìn)行瘋狂促銷，如果使用不當(dāng)，反而會造成客人流失甚至直接導(dǎo)致營業(yè)水平下降。

三、產(chǎn)品營銷和品牌營銷不失為淡季營銷的好方法

既然促銷是短期行為，也是刺激性行為，但營銷和企業(yè)生存卻是長期頭等大事。而且在進(jìn)行企業(yè)診斷過程中，企業(yè)負(fù)責(zé)人要清楚一件事，特別是對餐飲企業(yè)來講是至關(guān)重要的一件事，那就是qscv水平。促銷可以比做是激素，用得恰當(dāng)可以延緩病情加劇，或者減輕痛苦，但并不能根除病根。真正效益優(yōu)秀的企業(yè)很少能感受到淡旺季的區(qū)別，甚至部分企業(yè)可以很好的進(jìn)行反季節(jié)銷售。問題的關(guān)鍵是什么呢？那就是產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量水平問題。如果企業(yè)不是那種在生死線上掙扎的話，在淡季進(jìn)行很好的產(chǎn)品改善和進(jìn)行很好的產(chǎn)品推廣不失為企業(yè)最應(yīng)該關(guān)注的頭等大事。

品牌管理更是時時的、長期的事情。如果在淡季，企業(yè)能很好的抓住機(jī)遇，對品牌進(jìn)行徹底的分析，苦練內(nèi)功，，做任何事情都以品牌價值最大化為出發(fā)點，那到了旺季，企業(yè)自然會更加輕松不說，而且甚至超過競爭對手，能強(qiáng)有利的強(qiáng)占市場先機(jī)。

四、恰當(dāng)利用社會焦點和熱點創(chuàng)造機(jī)會

作為餐飲企業(yè)，淡季營銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動，甚至可以不失時機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢，而且會使聲譽、知名度等品概效益直線上升。

例如，7、8月份為淡季，但如果你的餐廳靠近學(xué)校或者大學(xué)，餐廳完全可以適當(dāng)?shù)倪m時地推出謝師宴、同學(xué)聚會宴等等專向活動。例如，市場出現(xiàn)食品質(zhì)量危機(jī)的時候，企業(yè)如何改變策略，邀請客人參觀也好，還是做出承諾也好，反其道行之，如果宣傳包裝得當(dāng)，會起到意想不到的效果。