做紅燒魚為什么會(huì)粘鍋
請(qǐng)問(wèn)一下做紅燒魚為什么會(huì)粘鍋，為什么我每次做都會(huì)粘鍋，做出來(lái)的紅燒魚真的很難看的，大家有什么好的方法嗎？
6 條回答
回答者: 金焱
2026-01-04 11:16:29
怎樣煎魚才能不粘鍋
魚肉細(xì)嫩，沒(méi)有較粗的筋絡(luò)，纖維組織不緊密，導(dǎo)熱性差，煎魚時(shí)魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：
1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會(huì)粘鍋。
2、 洗凈的魚（大的節(jié)成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。
3、 將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、 煎炸前，魚或魚塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
回答者: abc5636
2026-01-04 11:16:29
煎好一邊魚要翻另一邊煎的時(shí)候要等鍋冷了之后再翻就不會(huì)有粘鍋的現(xiàn)象。
回答者: 素顏
2026-01-04 11:16:29
煎魚也不是那么容易的，需要多多練習(xí)。
回答者: junxuan
2026-01-04 11:16:29
我也正為這事犯愁呢。經(jīng)常做魚出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
回答者: 小米鼠ii
2026-01-04 11:16:29
因?yàn)榧恿酸u油就很容易粘鍋的。
回答者: 麗2
2026-01-04 11:16:29
是啊。。為什么會(huì)粘鍋呢？我也想知道
