特色酒店的傳菜員崗位職責(zé)概述：

　　①首先是和其他員工的管理一樣也就是在著裝上要符合本酒店的著裝要求，每天在上班之前要檢查自己的儀容、儀表是否符合相關(guān)的管理要求。

　?、诿刻煲獓?yán)格按照本酒店所規(guī)定的時(shí)間上下班，一定要從員工通道打卡進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，并接受保安部的嚴(yán)格檢查，嚴(yán)禁帶酒水、食品或現(xiàn)金進(jìn)入本酒店。

　　③每天要按照本酒店的規(guī)定時(shí)間參加例會(huì)，并認(rèn)真聽(tīng)取主管或經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)要求或指示。

　　④每天要把自己所服務(wù)的區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈

　　上面這四條與本酒店其他員工的規(guī)章制度的崗位職責(zé)類(lèi)似，下面我們?cè)倏纯磦鞑藛T還要具備的崗位職責(zé)。

　　①每一名酒店的傳菜員都要牢記本酒店的房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　?、诿刻炝嘘?duì)由傳酒主管傳達(dá)本酒店指示，安排當(dāng)天工作，并絕對(duì)服從安排，執(zhí)行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。

　?、墼趥鞑酥耙獪?zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。（如果是在冬天天比較冷的時(shí)候備好菜蓋，隨時(shí)使用，天熱的時(shí)候還要注意廚房的衛(wèi)生）

　?、茉诿恳淮蔚膫鞑诉^(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

　?、?負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　⑥在客人用完餐以后要及時(shí)垃圾車(chē)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　一個(gè)特色酒店在規(guī)章制度的制定中會(huì)非常明確的制定好每類(lèi)員工的崗位職責(zé)，上面我們所講的這幾條是一個(gè)特色酒店對(duì)自己的傳菜員崗位職責(zé)描述。

熟能生巧就是最好的辦法。